Simboro

Apakah sebenarnya hidangan ini

Simboro ialah hidangan tradisional Vanuatu yang dibuat dengan memarut sayur akar dan membalutnya dengan daun sebelum dikukus. Ia berbeza daripada makanan Vanuatu lain seperti laplap dan tuluk.

Tukang masak memarut akar berkanji seperti keladi, ubi gembili atau ubi kayu, meletakkannya dalam daun yang sesuai, menggulung atau melipat bungkusan itu, dan mengukusnya sehingga lembut. Santan lazimnya dituang di atas atau dihidangkan bersama gulungan yang telah masak. Jenis daun dan tanaman akar boleh berbeza mengikut pulau dan hasil tuaian yang ada. Tidak seperti laplap, yang biasanya ialah bungkusan besar yang dibakar dalam ketuhar tanah, simboro dibentuk menjadi bahagian berasingan yang dibalut daun. Perbezaan bentuk dan kaedah memasak ini menjadikan kedua-dua hidangan berkaitan tetapi tidak boleh ditukar ganti. Nama itu sahaja tidak memastikan sama ada sesuatu bahagian mengandungi ikan atau tambahan lain, jadi menu perlu menyatakan sebarang isi tambahan.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan gulungan dalam keadaan suam bersama santan, sama ada sebagai lauk sampingan atau sebahagian daripada hidangan makanan pulau yang lebih besar. Pelanggan membuka atau memotong bungkusan daun untuk mencapai bahagian tengah parut yang lembut. Setiap gulungan mudah dibahagi dan dikongsi. Kanjinya yang lembut dan kuah santan boleh diiringi ikan atau daging berperisa kuat, tetapi gandingan itu adalah pilihan, bukan bahan wajib.

Cara menulisnya dalam menu

Nyatakan jenis tanaman akar dan sama ada santan dihidangkan di atas atau di sebelahnya. Jika dapur menambah protein atau menggunakan daun yang berbeza, nyatakannya. Versi lazim simboro berasaskan tumbuhan, tetapi resipi tertentu boleh mengubahnya; jangan membuat pengisytiharan vegan tanpa menyemak kuah dan lemak memasak yang sebenar. Bezakan gulungan kukus daripada penyediaan laplap yang dibakar dalam ketuhar tanah.