Mantu

Mantu là một loại bánh bao Tajik với nhân thịt cừu băm và hành tây, gói trong lớp bột mỏng và hấp chín. Món này cũng được làm ở Uzbekistan, và trong tiếng Tajik, tên gọi được viết là Мантӯ.

Mantu thuộc họ bánh bao hấp có nhân phổ biến khắp Trung Á, và thường được dùng làm món chính. Nhân chủ yếu là thịt cừu nên thịt quyết định phần lớn hương vị, còn người nấu nêm thêm thì là và tiêu đen. Thực khách thường thêm một muỗng kem chua hoặc sốt cà chua.

Thực chất là gì

Bột mì được nhào thành lớp bột trơn rồi cán mỏng. Mỗi miếng bột tròn được cho nhân thịt cừu băm và hành tây, nêm thì là và tiêu đen, rồi bóp kín thành từng gói nhỏ. Bánh bao được hấp cho đến khi lớp vỏ chín đều và nhân nóng, mọng nước. Vỏ bột không có vị đậm nên hương vị chủ yếu đến từ nhân.

Cách phục vụ

• Ăn nóng, lấy ngay từ nồi hấp, mỗi phần gồm nhiều chiếc.
• Dùng kèm kem chua hoặc sốt cà chua, có thể rưới lên trên hoặc để riêng bên cạnh.
• Dùng như món chính chứ không phải món ăn vặt, kèm bánh mì hoặc salad nếu nhà bếp có phục vụ.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi rõ nhân là thịt cừu băm và hành tây để thực khách biết có thịt.
• Đánh dấu bột mì, vì có trong lớp vỏ.
• Nếu có phục vụ kem chua, đánh dấu sữa. Ghi rõ loại sốt đi kèm là kem chua hay cà chua, vì hai loại này khác nhau.
• Nêu rõ một phần gồm bao nhiêu chiếc.