Chuchvara

Chuchvara 是一種小型烏茲別克餃子，內餡為牛肉末與洋蔥，水煮後通常盛在湯中供應。

Chuchvara 源自烏茲別克，在當地是一道完整的主餐，而非配菜。名稱在烏茲別克語中也是同樣的寫法。內餡簡單，由牛肉末、洋蔥、黑胡椒與鹽混合，包進以小麥麵粉製成的薄麵皮中。因為餃子很小，一碗通常會有好幾顆，而盛放它們的湯也是這道菜的一部分。

實際上是什麼

Chuchvara 以小麥麵粉製成的薄麵團為皮，切成圓片後包入一匙餡料。餡料是牛肉末拌上細切洋蔥、黑胡椒與鹽，且是生餡直接包入。每顆餃子以手工捏成小包，再放入滾水中煮至熟透。煮好後盛在湯中一同供應，湯也是這道菜的一部分。

Chuchvara 是一種湯式餃子：餃子與湯要一起吃。

如何供應

• 熱食，裝在一碗湯中，餃子浮在湯裡。
• 每碗盛數顆小餃子，以湯匙或叉子食用。
• 常另附醋、辣椒或酸奶油作為佐料。

菜單上怎麼寫

• 標明內餡：牛肉末配洋蔥與黑胡椒，若使用其他肉類也需註明。
• 標示小麥，因為麵皮是以小麥麵粉製成。
• 說明湯底是否以肉類熬製，若供應酸奶油或優格，請將乳製品列為過敏原。
• 以顆數或重量標示份量，並註明是前菜還是主菜。