Mantu

Ang mantu ay isang dumpling mula sa Tajikistan na may giniling na tupa at sibuyas, binalot sa manipis na masa at pinasingawan. Ginagawa rin ito sa Uzbekistan, at sa wikang Tajik ay isinusulat ang pangalan bilang Мантӯ.

Ang mantu ay kabilang sa pamilya ng pinasingawang punong dumpling na makikita sa buong Gitnang Asya, at kadalasang kinakain bilang pangunahing pagkain. Karamihan sa laman ay tupa, kaya ang karne ang nagdadala ng karamihang lasa, at tinitimplahan ito ng cumin at itim na paminta. Madalas maglagay ang kumakain ng isang kutsarang sour cream o sarsa ng kamatis.

Ano ba talaga ito

Hinahalo ang harina ng trigo sa simpleng masa at pinapatag nang manipis. Bawat bilog ay pinupunan ng giniling na tupa at sibuyas, tinimplahan ng cumin at itim na paminta, at kinukurot pasara upang maging maliit na balot. Pinapasingawan ang mga dumpling hanggang maluto ang masa at maging mainit at juicy ang palaman. Simple ang masa, kaya nanggagaling ang lasa sa palaman.

Paano ito inihahain

• Mainit, direkta mula sa steamer, na may ilang piraso bawat serving.
• May sour cream o sarsa ng kamatis, alinman ang ibinubuhos sa ibabaw o inihahain sa gilid.
• Bilang pangunahing pagkain, hindi meryenda, kasama ang tinapay o salad kung may ihahain ang kusina.

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang palaman bilang giniling na tupa at sibuyas upang malaman ng mga bisita ang karne.
• Ipahiwatig ang trigo, dahil nasa masa ito.
• Kung may kasamang sour cream, ipahiwatig ang gatas. Pangalanan ang sarsang kasama nito, sour cream o kamatis, dahil magkaiba ang dalawa.
• Sabihin kung ilang piraso ang bumubuo sa isang serving.