Mantu — Paese d’origine: Tagikistan.

Di cosa è fatto Mantu?

Farina di grano, agnello macinato, cipolla, cumino, pepe nero.

Mantu

Ravioli al vapore del Tagikistan ripieni di agnello macinato e cipolla, insaporiti con cumino e pepe nero, di solito serviti con panna acida o salsa di pomodoro.

Noto anche come: Manty · Мантӯ

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Il mantu è un ravioli tagiko con agnello macinato e cipolla, avvolto in una sottile sfoglia e cotto al vapore. Si prepara anche in Uzbekistan, e in tagico il nome si scrive Мантӯ.

Il mantu appartiene alla famiglia dei ravioli ripieni cotti al vapore diffusi in tutta l'Asia centrale, e di solito si mangia come piatto principale. Il ripieno è composto soprattutto da agnello, quindi la carne dà gran parte del sapore, e il cuoco lo insaporisce con cumino e pepe nero. Chi lo mangia spesso aggiunge un cucchiaio di panna acida o di salsa di pomodoro.

Che cos'è davvero

La farina di frumento viene impastata con acqua e tirata molto sottile. Ogni disco di pasta viene farcito con agnello macinato e cipolla, insaporito con cumino e pepe nero, poi chiuso a mano in un fagottino. I ravioli vengono cotti al vapore finché la pasta è completamente cotta e il ripieno è caldo e succoso. La pasta è semplice, quindi il gusto viene soprattutto dal ripieno.

Come si serve

Caldo, appena uscito dalla vaporiera, con più ravioli per porzione.
Con panna acida o salsa di pomodoro, versata sopra oppure servita a parte.
Come piatto principale e non come spuntino, accompagnato da pane o insalata se la cucina li prevede.

Indicare il ripieno come agnello macinato e cipolla, così il cliente sa che contiene carne.
Segnalare il frumento, presente nella pasta.
Se viene servita la panna acida, segnalare il latte. Specificare la salsa che l'accompagna, panna acida o pomodoro, perché le due differiscono.
Indicare quanti pezzi compongono una porzione.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Mantu?: Ravioli al vapore del Tagikistan ripieni di agnello macinato e cipolla, insaporiti con cumino e pepe nero, di solito serviti con panna acida o salsa di pomodoro.
Da dove viene Mantu?: Mantu — Paese d’origine: Tagikistan.
Di cosa è fatto Mantu?: Farina di grano, agnello macinato, cipolla, cumino, pepe nero.
Quali allergeni contiene Mantu?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine.
Come viene chiamato anche Mantu?: Manty, Мантӯ.