مانتو

مانتو یک ماندوی تاجیکی با گوشت چرخ‌کردهٔ بره و پیاز است که در خمیری نازک پیچیده و بخارپز می‌شود. این غذا در ازبکستان هم پخته می‌شود و در زبان تاجیکی با نام Мантӯ نوشته می‌شود.

مانتو از خانوادهٔ ماندوهای بخارپز و پرشده است که در سراسر آسیای مرکزی رایج‌اند و معمولاً به‌عنوان غذای اصلی خورده می‌شود. از آنجا که بیشتر مواد داخل آن گوشت بره است، بیشترین طعم از گوشت می‌آید و آشپز آن را با زیره و فلفل سیاه طعم‌دار می‌کند. میهمانان اغلب یک قاشق خامه ترش یا سس گوجه‌فرنگی روی آن می‌ریزند.

واقعاً چیست

آرد گندم را با آب به خمیری ساده تبدیل می‌کنند و آن را نازک وا می‌کنند. هر دایره با گوشت چرخ‌کردهٔ بره و پیاز پر می‌شود، با زیره و فلفل سیاه طعم می‌گیرد و به شکل بسته‌ای چیب‌دار جمع می‌شود. ماندوها آن‌قدر بخار داده می‌شوند تا خمیر کاملاً پخته شود و مواد داخلی داغ و آبدار شوند. خمیر ساده است، پس طعم اصلی از مواد داخل آن می‌آید.

چگونه سرو می‌شود

• داغ و مستقیم از بخارپز، با چند عدد مانتو در هر وعده.
• همراه با خامه ترش یا سس گوجه‌فرنگی، که یا روی آن ریخته می‌شود یا جداگانه سرو می‌شود.
• به‌عنوان غذای اصلی، نه میان‌وعده، و در صورت موجود بودن، همراه با نان یا سالاد.

چگونه در منو بنویسیم

• مواد داخلی را به‌صورت «گوشت چرخ‌کردهٔ بره و پیاز» ذکر کنید تا مهمانان از نوع گوشت آگاه باشند.
• گندم را علامت بزنید، زیرا در خمیر وجود دارد.
• اگر خامه ترش سرو می‌شود، شیر را علامت بزنید. نام سسی که همراه غذاست، یعنی خامه ترش یا گوجه‌فرنگی، را هم ذکر کنید، چون این دو با هم متفاوت‌اند.
• تعداد عدد‌های موجود در هر وعده را مشخص کنید.