Bis Keemiya

Bis Keemiya ایک مالدیپی پیسٹری کا لفافہ ہے، جسے مسالے دار ٹونا، پیاز اور مرچ کے گرد لپیٹ کر گہرے تیل میں تلا جاتا ہے۔ یہ مالدیپ کا ایک نمکین ناشتہ ہے، جو عموماً ایک کپ چائے کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اس کا بنیادی بھرن ٹونا ہے، جو اس بات کی عکاسی کرتا ہے کہ مالدیپی کھانوں میں مچھلی کو کتنی مرکزی حیثیت حاصل ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

ٹونا کو پیاز، مرچ اور کری پتوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، پھر سادہ آٹے کے گوندھے ہوئے خمیر میں لپیٹ کر لفافے کی شکل دی جاتی ہے اور تیل میں گہرا تل کر باہر سے سنہرا اور کرکرا ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ چونکہ پیسٹری کا آٹا سادہ ہوتا ہے، اس لیے ذائقے کا زیادہ تر حصہ بھرن سے آتا ہے۔ تلی ہوئی تہہ بھرپور ہوتی ہے، اس لیے یہ ایک تلا ہوا کھانا ہے، بیک کیا ہوا نہیں۔ مرچ بھرن کو تیزی دیتی ہے، اور اس کی شدت پکانے والے پر منحصر ہوتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم یا نیم گرم، فرائر سے سیدھا، اکثر چائے کے ساتھ۔
• ثابت، ایک الگ لفافے کی صورت میں، ہاتھ سے کھایا جاتا ہے۔
• عموماً ہلکے ناشتے یا ناشتے کی چیز کے طور پر، نہ کہ مرکزی کورس کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بھرن کو ٹونا کے طور پر لکھیں، ساتھ پیاز، مرچ اور کری پتے کا ذکر کریں، تاکہ مچھلی سے پرہیز کرنے والے مہمان جان سکیں کہ وہ کیا آرڈر کر رہے ہیں۔
• گندم کو نشان زد کریں، کیونکہ پیسٹری آٹے سے بنتی ہے، اور مچھلی کو بھی، کیونکہ بھرن ٹونا ہے۔
• کچن سے پوچھیں کہ آٹے میں انڈا یا دودھ شامل ہے یا نہیں، کیونکہ ترکیبیں مختلف ہوتی ہیں۔
• بتائیں کہ یہ گہرا تلا ہوا ہے، اور فی حصہ ٹکڑوں کی تعداد لکھیں۔