Bis Keemiya

Bis keemiya, baharatlı ton balığı, soğan ve acı biberle sarılıp derin yağda kızartılan bir Maldiv hamur paketidir. Maldivler'e özgü, genellikle bir fincan çayla yenen tuzlu bir atıştırmalıktır. Ana iç malzeme ton balığıdır; bu da balığın Maldiv mutfağındaki merkezi yerini yansıtır.

Aslında nedir

Ton balığı soğan, acı biber ve köri yaprağıyla pişirilir, ardından sade un hamuruna sarılıp paket haline getirilir ve yağda, dışı altın rengi ve gevrek olana kadar derin kızartılır. Hamur basit bir un hamuru olduğundan tadın büyük kısmını iç harç taşır. Kızarmış kabuk zengin bir yapıdadır; dolayısıyla bu atıştırmalık fırında değil, kızartma bir yiyecektir. Acı biber harcına ateş katar ve ne kadar acı olacağı aşçıya bağlıdır.

Nasıl servis edilir

• Kızgın yağdan çıktığı gibi, sıcak ya da ılık, çoğunlukla çayla birlikte.
• Bütün halde, tek bir paket olarak, elle yenir.
• Genellikle ana yemek yerine hafif bir atıştırmalık ya da kahvaltılık olarak.

Menüye nasıl yazılır

• İçeriği soğan, acı biber ve köri yaprağıyla birlikte ton balığı olarak adlandırın; balıktan kaçınan misafirler ne sipariş ettiklerini bilsin.
• Hamurun un içermesi nedeniyle buğdayı, iç harcın ton balığı olması nedeniyle balığı belirtin.
• Tarifler değiştiği için hamurda yumurta ya da süt olup olmadığını mutfağa sorun.
• Derin kızartma olduğunu belirtin ve porsiyon başına adet sayısını yazın.