बिस कीमिया

बिस कीमिया एक मालदीवी पेस्ट्री पार्सल है, जिसे मसालेदार टूना, प्याज़ और मिर्च के चारों ओर मोड़कर फिर डीप-फ़्राई किया जाता है। यह मालदीव का एक नमकीन नाश्ता है, जिसे आमतौर पर एक कप चाय के साथ खाया जाता है। इसका मुख्य भरावन टूना है, जो दिखाता है कि मालदीव के खाने में मछली कितनी केंद्रीय है।

यह वास्तव में क्या है

टूना को प्याज़, मिर्च और करी पत्ते के साथ पकाया जाता है, फिर उसे सादे मैदे के आटे में लपेटकर पार्सल का आकार दिया जाता है और तेल में डीप-फ़्राई किया जाता है, जब तक बाहरी परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। चूँकि पेस्ट्री सरल मैदे का आटा है, इसलिए ज़्यादातर स्वाद भरावन से आता है। तली हुई परत समृद्ध होती है, इसलिए यह एक तला हुआ नाश्ता है, बेक किया हुआ नहीं। मिर्च भरावन को तीखापन देती है, और उसका स्तर बनाने वाले पर निर्भर करता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम या हल्का गुनगुना, सीधे कड़ाही से निकालकर, अक्सर चाय के साथ।
• पूरा, एक ही पार्सल के रूप में, हाथ से खाया जाता है।
• आमतौर पर हल्के नाश्ते या ब्रेकफ़ास्ट आइटम के रूप में, मुख्य व्यंजन के रूप में नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भरावन को टूना, प्याज़, मिर्च और करी पत्ते के साथ लिखें, ताकि मछली से परहेज़ करने वाले मेहमान जान सकें कि वे क्या ऑर्डर कर रहे हैं।
• गेहूँ को चिह्नित करें, क्योंकि पेस्ट्री मैदे से बनी है, और मछली को भी, क्योंकि भरावन टूना है।
• रसोई से पूछें कि आटे में अंडा या दूध है या नहीं, क्योंकि रेसिपी अलग-अलग होती हैं।
• बताएँ कि यह डीप-फ़्राई किया गया है, और प्रति परोसने में टुकड़ों की संख्या लिखें।