บิส คีเมีย

บิส คีเมีย คือขนมพายรูปห่อจากมัลดีฟส์ ที่ห่อไส้ปลาทูน่าปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หอมใหญ่ และพริก ก่อนนำไปทอดน้ำมันลึก เป็นของว่างคาวจากมัลดีฟส์ มักรับประทานคู่กับถ้วยชา ไส้ปลาทูน่าคือส่วนประกอบหลัก ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าปลามีบทบาทสำคัญเพียงใดในอาหารมัลดีฟส์

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ปลาทูน่าจะถูกปรุงกับหอมใหญ่ พริก และใบแกง จากนั้นห่อด้วยแป้งขนมพายธรรมดา พับเป็นรูปห่อ แล้วนำไปทอดในน้ำมันจนผิวด้านนอกเป็นสีทองและกรอบ เนื่องจากแป้งเป็นเพียงแป้งขนมพายธรรมดา รสชาติส่วนใหญ่จึงมาจากไส้ ผิวทอดมีความมันมาก ดังนั้นขนมนี้จึงเป็นอาหารทอด ไม่ใช่อาหารอบ พริกทำให้ไส้มีรสเผ็ด ความเผ็ดมากน้อยขึ้นอยู่กับผู้ปรุง

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น ๆ เพิ่งยกออกจากกระทะ มักรับประทานคู่กับชา
• เสิร์ฟทั้งชิ้นเป็นห่อเดียว รับประทานด้วยมือ
• มักเป็นของว่างเบา ๆ หรืออาหารเช้า ไม่ใช่อาหารจานหลัก

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุไส้เป็นปลาทูน่า พร้อมหอมใหญ่ พริก และใบแกง เพื่อให้แขกที่หลีกเลี่ยงปลารู้ว่ากำลังสั่งอะไร
• แจ้งว่ามีแป้งสาลี เนื่องจากแป้งทำจากแป้งสาลี และมีปลา เนื่องจากไส้เป็นปลาทูน่า
• ถามครัวว่าแป้งมีไข่หรือนมหรือไม่ เพราะสูตรแต่ละที่อาจแตกต่างกัน
• ระบุว่าเป็นอาหารทอดน้ำมันลึก และบอกจำนวนชิ้นต่อหนึ่งที่เสิร์ฟ