利比亚番茄肉酱一锅意面（Macarona Mbakbaka）

究竟是什么

Macarona mbakbaka 是利比亚一锅意面，将意面直接放入调味番茄酱中慢煮，常加入羊肉。

将意面直接在调味番茄酱中炖煮，使面条吸收汤汁和香料；成品比单独煮面后再拌酱更浓稠融合。这是一锅烹煮的特色。代表性版本使用羊肉。意面形状和液体用量会影响口感，可从酱汁较多到相当浓稠。常规小麦意面含小麦；若厨房使用其他谷物，应明确说明。营养估算针对肉类番茄酱版本，会随意面和酱汁比例变化。面条直接在酱汁中烹煮，会释放淀粉使番茄汤汁变浓，也赋予这道菜一锅烹煮的特点。

Macarona mbakbaka 是利比亚一锅意面，面条在调味番茄酱中直接煮熟并吸收汤汁。羊肉常见，也有无肉或其他家庭版本。趁热供应，让酱汁裹住面条。意面种类和用水量决定成品是汤汁较多还是收浓。本文以羊肉为一种常见做法；无肉版本应清楚说明，不要当作唯一配方。

如何供应

羊肉是代表性版本的常见食材，但也有无肉及其他家常版本。趁热与酱汁一同供应，让酱汁均匀裹住意面。面条种类和水量决定成品是汤汁较多还是浓缩。本文以羊肉为常见版本；无肉版本应明确说明。一锅慢煮会让香料均匀进入面条，因此酱汁不需要另盛一碗。

菜单上怎么写

若使用羊肉，应注明；不要暗示每份 mbakbaka 都含相同肉类或香料。