利比亚巴津面团（Bazin）

究竟是什么

**Bazin 是利比亚的一种主食，将小麦粉或大麦粉放入盐水中煮成硬实面团，搭配香料番茄肉酱食用。**它由两部分组成：味道清淡的谷物面团与调味酱汁分开供应，而不是混成稀松炖菜。

Bazin 是利比亚主食，将大麦粉或小麦粉在盐水中煮至形成坚实面团。面粉种类因地区和家庭而异，酱汁中的肉类和调味也可能不同。菜名所指的做法相对固定，但并无统一的面粉混合比例。成品面团应足够结实，可以保持团状；酱汁则为其增添水分和风味。使用小麦时含有小麦过敏原；大麦同样含麸质，因此两种版本都不应标作无麸质。羊肉很常见，但若替换肉类，应明确说明。营养估算取决于面团和酱汁的比例。

Bazin 是将大麦粉或小麦粉加入盐水煮成的硬实面团，塑成一团后配慢炖酱汁，常见酱料使用番茄、洋葱和羊肉。各地区的面粉组合不同。可依厨房做法将热酱汁盛在面团周围或淋在上面。应核实实际所用面粉和肉类。营养数值是根据参考配方计算的每 100 克估算，不是实验室检测结果。

如何供应

将煮好的面团塑成一团，搭配酱汁，通常是番茄、洋葱和羊肉酱。按厨房做法将热酱汁盛在面团旁边或淋在上面。坚实面团是承接酱汁的主食，食用时可取一小块面团蘸炖菜。若供应大麦版本，不要将其笼统描述为只含小麦。

菜单上怎么写

菜单应注明所用谷物。塑形方式和酱汁组成各有不同，因此应列出实际使用的面粉和肉类。