Agashe

Agashe 是乍得一种加香料的牛肉串，尤其与该国东部的饮食以及邻国苏丹的烹饪传统相关。 它的特点是小块烤肉外面那层调味很重的裹料。

究竟是什么

牛肉切成一口大小，裹上花生碎和香料，穿成串后烤制。烤的时候，花生混合物既带来调味，也带来炒香的浓郁感。这一地区的做法和叫法各不相同，所以这里说的是裹花生的牛肉串，而不是泛指任何烤肉串。肉要烤透，但要保留足够水分，避免干硬。

Agashe 常趁热吃，配洋葱片或番茄，也可能搭配薄饼。这些配菜属于餐盘的一部分，并不自动算作肉串的原料。香料配方各有不同，摊主也可能调整辣度或咸度；因此菜单上要把酱汁或额外的香料粉单独写明。肉串可以当小吃，也可以作为一顿大餐里的蛋白质主菜。

如何供应

• 烤好后尽快上桌，趁裹料仍有香气、肉还热的时候。
• 如果用到生洋葱、番茄或薄饼，放在旁边。
• 酱汁尽量分开上，让其中的成分和辣度一目了然。

菜单上怎么写

• 菜单上写成香料烤牛肉串，并把花生明确标出。
• 向厨房确认实际使用的肉、香料配方、腌料和烤制做法。
• 在典型做法中花生是关键过敏原；共用烤炉和酱汁还需要按贵店的实际情况单独核查。营养成分会随肉的部位和裹料而变化。