萨赫勒发酵薄饼（Kisra）来自哪里？

萨赫勒发酵薄饼（Kisra）——原产国：乍得。

萨赫勒发酵薄饼（Kisra）怎么读？

كسرة（阿拉伯语, 乍得）读作 /ˈkisra/。

كسرة发音（IPA） /ˈkisra/

乍得及更广泛萨赫勒—苏丹地区的薄发酵谷物饼，常配酱汁和炖菜。

经典配方不含欧盟规定的 14 类过敏原中的任何一种。

这里描述的是经典配方，方便你知道该问什么。它不是对任何一家后厨的声明——配方和供应商各不相同，只有餐厅才能告诉你他们那道菜里有什么。

Kisra 是乍得及更广泛区域常见的薄发酵谷物饼，搭配炖菜和酱汁食用。

将高粱面糊发酵后，薄薄铺在热烤面上煎熟。有些版本用小麦或其他谷物，因此面粉并不固定。成品薄而柔韧，发酵带来轻微酸味，适合舀取或搭配湿润炖菜。Kisra 跨越国界、各地有地方变化；它与乍得相关，也在邻近地区食用，谷物配方各有不同。

这种薄饼不同于厚粥或发酵膨松面包。酸度和柔韧度取决于发酵和面糊厚度，各家做法可能不同。Kisra 通常搭配酱汁或炖菜，不是夹馅料理；各地用餐方式也会变化。不要未经核实就称为无麸质：高粱不同于小麦，但有些配方会用小麦或混合面粉。除非在特定餐食中包裹或混合，炖菜及其肉类、蔬菜与薄饼应分别说明。

温热或室温折叠、叠放后搭配炖菜供应。客人可撕下一小片蘸取酱汁。供应时可加盖保湿，让面饼保持柔韧。

称作薄发酵面饼，并注明具体谷物。搭配酱汁应另行说明；作出过敏原声明前，应核实面粉和发酵配料。