迪盖

迪盖是一种冷藏甜点，以小米为主料，与牛奶或酸奶及糖拌合而成。 它源自布基纳法索，马里也有制作，两国共享这道菜式。小米是它的基底，乳制品则让口感绵滑，若使用酸奶，还会带来淡淡的酸味。

究竟是什么

小米是一种细小的谷物，在迪盖中是主要原料。小米煮制后冷却，再拌入牛奶或酸奶和糖。成品甜中带凉，口感绵滑。糖的用量以及选用牛奶还是酸奶，因厨师而异，因此每碗的甜度和浓郁程度可能不同。由于这道菜以牛奶或酸奶为基础，它含有乳制品过敏原。它不含肉类、鱼类或明胶，属于素食。

如何供应

• 冷食，取自冰箱或冷藏储存处。
• 盛在碗或杯中，用勺子食用。
• 作为甜点供应，糖量可按口味调整，因此甜度可以变化。

菜单上怎么写

• 注明谷物为小米。让宾客知道这是小米甜点，而非米布丁或粗麦粉布丁。
• 说明使用的是牛奶、酸奶还是两者皆用。两者都属乳制品，过敏原相同。
• 在菜单上标明含牛奶过敏原。
• 标注为素食，因为它不含肉类、鱼类或明胶。
• 注明供应时需冷藏，并说明甜度，因为糖量各不相同。
• 若在上面加坚果、水果或糖浆，请将其作为单独条目列出，方便有过敏的宾客查看。