乍得秋葵花生酱蔬菜炖菜（Daraba）

究竟是什么

**Daraba 是乍得浓稠的秋葵蔬菜炖菜，常加入花生酱，并搭配小米或高粱粥食用。**食材会因地区和家庭而异。

将秋葵与番茄、洋葱和时令蔬菜一同炖煮，让秋葵自身汁液使酱汁变稠。有些做法会加入花生酱增添醇厚感，也可能加入肉类或干鱼。这些添加物并非固定食材。代表性做法以秋葵和蔬菜为主；厨房应说明是否实际使用花生、鱼或肉。这道炖菜通常搭配谷物主食，而非只作为清汤供应。

秋葵赋予成品光亮浓稠的口感。小米或高粱糊提供味道温和的主食底料，可与炖菜同食或用来舀取。蔬菜、液体和花生酱比例会改变最终浓稠度。加入干鱼的版本更鲜香，过敏原情况也不同于纯蔬菜锅。菜单不应假定固定蛋白质或辣度。

如何供应

趁热与粥状主食搭配供应，并让炖菜和谷物保持分明。若加入肉、干鱼或额外酱汁，应注明；也要说明实际辣度。

花生酱会让炖菜变稠并增加醇厚感，但有些版本不用；应告知客人厨房实际锅中是否加入。

菜单上怎么写

描述为秋葵蔬菜炖菜，并说明是否含花生、鱼或肉。含这些食材的版本应分别清楚申报花生和鱼类。向厨房核实汤底和烹调油；营养数值会随花生酱和配菜变化。