蒙古热石焖羊肉（Khorkhog）

究竟是什么

Khorkhog 是蒙古羊肉料理，将羊肉和蔬菜放入密封容器中烹煮，传统方法会加入热石。

将羊肉块与土豆、胡萝卜和洋葱等蔬菜放入密闭容器。传统做法会把加热后的石头放进封好的锅中，让内部热石与容器外部热度一同烹熟食材。羊肉炖至软嫩，蔬菜也会变软。密封环境保留水分、浓缩肉汁，成品湿润芳香，不同于烤羊肉。不同家庭使用的方法和蔬菜组合会变化；现代烹调方法和蔬菜也可能不同。

热石是制作特色之一，但并不食用。有些餐馆可能依照设备调整方法；若实际没有使用热石，菜单不应声称采用热石做法。羊肉是代表性主料，蔬菜和调味会变化。Khorkhog 通常从锅中共享，菜单可说明份量和肉块是否带骨。若另加汤底或油脂，作出饮食声明前应核实。

如何供应

将羊肉和蔬菜热腾腾地一同供应，可把烹调汁液浇在食材上。共享锅应说明适合几人食用，并注意锅中可能留有热石。面包和其他配菜应单独列出。

菜单上怎么写

描述为羊肉蔬菜锅，并说明是否用热石烹制。列出实际使用的蔬菜，并核实汤底、油脂和调味料。