ہیووس رانچیروس

ہیووس رانچیروس ایک میکسیکن ناشتہ ہے جس میں ہلکے تلے ہوئے مکئی کے ٹورٹیلا پر تلے ہوئے انڈے رکھے جاتے ہیں اور ٹماٹر، پیاز اور مرچ کی گرم چٹنی ڈالی جاتی ہے۔ عموماً اس کے ساتھ ری فرائیڈ بینز بھی پیش کی جاتی ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

یہ ڈش مکئی کے ٹورٹیلا پر بنتی ہے، جنہیں تیل میں تل کر یا ہلکا گرم کر کے نرم کیا جاتا ہے، پھر ان پر ایک یا دو تلے ہوئے انڈے رکھے جاتے ہیں۔ چٹنی ٹماٹر، پیاز اور مرچ (اکثر سیرانو یا ہلاپینو) کی ایک فوری سالسا ہوتی ہے، جسے تھوڑے تیل میں مختصر وقت کے لیے پکایا جاتا ہے اور انڈوں پر ڈالا جاتا ہے۔ ری فرائیڈ بینز، تازہ پنیر اور ایوکاڈو عام اضافے ہیں، اور کچھ ورژن میں کھردی سالسا رانچیرا استعمال ہوتی ہے۔

نام دیہی رانچ کی طرف اشارہ کرتا ہے، اور یہ ڈش پورے میکسیکو میں گھر کے ناشتے اور کیفے دونوں میں کھائی جاتی ہے۔ اسے اکثر «چیلاکیلیس» کے ساتھ الجھایا جاتا ہے، جو چٹنی میں ابالے گئے ٹکڑے ٹکڑے ٹورٹیلا ہوتے ہیں، اور «ہیووس آ لا میکسیکانا» کے ساتھ بھی، جو اسی ٹماٹر اور مرچ کے آمیزے کے ساتھ بھونے ہوئے انڈے ہوتے ہیں۔ ہیووس رانچیروس میں انڈے تلے جاتے ہیں اور ٹورٹیلا سالم رہتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پلیٹ میں گرم پیش کیا جاتا ہے، عموماً ناشتے یا برنچ کے وقت۔
• کانٹے اور چھری سے کھایا جاتا ہے، ٹورٹیلا انڈوں کے نیچے ہوتا ہے۔
• ری فرائیڈ بینز، چاول، یا دونوں کے ساتھ، اور اکثر تازہ پنیر یا کھٹی کریم کے ساتھ۔
• جنہیں زیادہ تیزی چاہیے ان کے لیے اضافی سالسا یا کٹی ہوئی تازہ مرچ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اجزا کے نام لکھیں: مکئی کے ٹورٹیلا، تلے ہوئے انڈے، ٹماٹر اور مرچ کی سالسا، اور اگر پیش کی جائیں تو ری فرائیڈ بینز۔
• اگر پنیر یا کریم دی جائے تو انڈے اور دودھ کی الرجی کا اشارہ دیں، اور اوپر رکھے گئے پنیر یا کھٹی کریم کا ذکر کریں۔
• مرچ کی سطح بتائیں اور یہ کہ سالسا پکی ہوئی ہے یا تازہ۔
• بتائیں کہ ٹورٹیلا مکئی کا ہے یا گندم کا، کیونکہ کچھ علاقوں میں گندم کے ٹورٹیلا عام متبادل ہوتے ہیں۔