Djagacida

Djagacida کیپ ورڈین کا ایک سٹو ہے جو مکئی کے آٹے، پھلیوں اور کدو سے بنتا ہے اور گاڑھا ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ یہ کیپ ورڈ کے جزیروں سے آتا ہے، جو افریقہ کے مغربی ساحل سے دور ایک جزیرہ نما گروہ ہے، جہاں مکئی اور مکئی کا آٹا طویل عرصے سے بنیادی خوراک رہے ہیں۔ یہ ان طریقوں میں سے ایک ہے جن سے یہ جزائر مکئی کے آٹے کو ایک پیٹ بھرنے والے، روزمرہ کے کھانے میں بدلتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مکئی کا آٹا گردے کی شکل کی پھلیوں، کدو کے چھوٹے ٹکڑوں، کٹے ہوئے پیاز اور لہسن کے ساتھ ایک برتن میں ملایا جاتا ہے۔ اس آمیزے کو آہستہ آنچ پر پکایا جاتا ہے جب تک سبزیاں نرم نہ ہو جائیں اور پھلیاں اچھی طرح نہ گل جائیں، اور اسے اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک سٹو اتنا گاڑھا نہ ہو جائے کہ چمچ سیدھا کھڑا رہ سکے۔ مکئی کا آٹا کھانے کو جسم اور ٹھوس پن دیتا ہے، اس لیے نتیجہ پتلے شوربے کے بجائے گاڑھا اور پیٹ بھرنے والا ہوتا ہے۔

چونکہ اسے گاڑھا ہونے تک پکایا جاتا ہے، اس لیے djagacida سوپ کے بجائے گاڑھے دلیے کے زیادہ قریب ہے، اور پیالے میں پھلیاں اور کدو آسانی سے نظر آتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، ایک پیالے یا گہری پلیٹ میں گاڑھا ڈال کر پیش کیا جاتا ہے۔
• بطور مرکزی کھانا چمچ سے کھایا جاتا ہے۔
• اپنی کلاسک شکل میں سادہ ہوتا ہے، اور کوئی بھی لوازمات مینو پر الگ سے درج کیے جاتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بنیادی اجزا پورے نام کے ساتھ لکھیں: مکئی کا آٹا، گردے کی شکل کی پھلیاں اور کدو، تاکہ مہمانوں کو معلوم ہو کہ سٹو کس چیز سے بنا ہے۔
• اگر باورچی خانہ اسے گوشت کے بغیر پکاتا ہے تو اسے پھلیوں اور کدو کا سٹو لکھیں۔ اگر باورچی خانہ اس میں ساسج، گوشت یا مچھلی شامل کرتا ہے تو وہ پروٹین ضرور لکھیں، کیونکہ اس صورت میں ڈش بدل جاتی ہے۔
• کلاسک ترکیب میں عام الرجی پیدا کرنے والی کوئی چیز شامل نہیں ہوتی۔ باورچی خانہ جو بھی اسٹاک، چکنائی، دودھ کی مصنوعات، گوشت یا مچھلی شامل کرے، اسے واضح طور پر بتائیں۔
• لکھیں کہ اسے گاڑھا ہونے تک پکایا جاتا ہے اور گرم پیش کیا جاتا ہے، تاکہ مہمان پتلے سوپ کی توقع نہ کریں۔