پاستلیتوس سلواڈورینوس

حقیقت میں یہ کیا ہے

مکئی کے ماسا سے بنی چھوٹی پیسٹریاں، جن میں مسالے دار گوشت یا سبزیاں بھری ہوتی ہیں اور انہیں تلا جاتا ہے۔

ال سلواڈور کے پاستلیتوس عموماً مکئی کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں اور ان کے ساتھ کرتیڈو یا سالسا پیش کیا جاتا ہے۔ بھرائی مختلف ہوتی ہے اور اسے مینو پر واضح طور پر لکھا جانا چاہیے۔

پاستلیتوس سلواڈورینوس مکئی کے گوندھے ہوئے آٹے سے بنی چھوٹی تلی ہوئی پیسٹریاں ہیں، جن میں مسالے دار آمیزہ بھرا جاتا ہے۔ قیمہ عام ہے، جبکہ سبزی والی بھرائی بھی ملتی ہے۔ مکئی کا آٹا درمیان کے گرد ایک خول بناتا ہے؛ تلنے سے پیسٹری اور بھرائی ایک ساتھ پک جاتی ہیں اور باہر کو اپنا مخصوص کرکرا پن ملتا ہے۔ یہ اصطلاح ایک چھوٹی بھری ہوئی چیز کے لیے استعمال ہوتی ہے، اس لیے اسے بڑی بیکڈ پائی یا بغیر بھرائی کی مکئی کی ٹارٹیلا سے خلط نہیں کرنا چاہیے۔

کرتیڈو یا سالسا ساتھ پیش کیے جا سکتے ہیں، مگر یہ لوازمات ہیں نہ کہ کوئی طے شدہ بھرائی۔ چونکہ ترکیبیں مختلف ہوتی ہیں، اس لیے بھرائی کا نام لکھنا ضروری ہے: گوشت والا پاستلیتو اور سبزی والا پاستلیتو غذائی یا الرجی کے مقاصد کے لیے ایک جیسے نہیں ہیں۔ آٹا مکئی کے ماسا پر مبنی ہے، تاہم کچھ طریقوں میں اضافی اجزا بھی شامل ہو سکتے ہیں؛ گلوٹین سے پاک ہونے کا دعویٰ کرنے سے پہلے پوچھ لیں۔ اگر باورچی خانہ گندم سے بنی اشیا بھی تلتا ہے تو مشترک تیل ایک اور پہلو ہے۔ مکئی کے آٹے کی شکل مستقل ہے، مگر بھرائی اور مسالوں کا مرکب بدلتا رہتا ہے۔ مینو پر بھرائی کا نام لکھیں اور آئٹم کو تلا ہوا بیان کریں، جبکہ چٹنیاں اور ساتھ کی اشیا الگ درج کریں۔ پیسٹری کو صرف اسی صورت میں مکئی پر مبنی بیان کیا جانا چاہیے جب باورچی خانہ صرف مکئی کا آٹا استعمال کرے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم پیش کریں، بطور ناشتہ یا چھوٹی پلیٹ، اگر پیش کیا جائے تو کرتیڈو یا سالسا کے ساتھ۔
• بھرائی کا نام لکھیں، خاص طور پر جب مینو میں گوشت اور سبزی دونوں ورژن ہوں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بھرائی یا پروٹین کا نام لکھیں اور بیان کریں کہ مکئی والا آئٹم کیسے پکایا جاتا ہے۔
• دودھ، گوشت، مچھلی، چٹنیوں اور مشترک آلات سے کراس کانٹیمینیشن کی تصدیق باورچی خانے سے کریں۔