لاپلاپ

حقیقت میں یہ کیا ہے

لاپلاپ وانواتو کا ایک ایسا پکوان ہے جو زمینی تندور میں تیار کیا جاتا ہے۔ گھسی ہوئی جڑ والی فصلیں یا کیلا ناریل کی کریم کے ساتھ ملا کر پتوں میں لپیٹے جاتے ہیں اور جمنے تک پکائے جاتے ہیں۔

جزیرے اور گھرانے کے مطابق ٹیرو، یام، کسّاوا یا کیلا نشاستے والی بنیاد بن سکتے ہیں۔ گھسی ہوئی خوراک کو ناریل کی کریم کے ساتھ ملایا جاتا ہے، کیلے کے پتوں پر پھیلایا یا ان میں لپیٹا جاتا ہے، اور ڈھکے ہوئے زمینی تندور میں آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے۔ بعض ورژنز میں گوشت یا مچھلی کی تہیں بھی لگائی جاتی ہیں، مگر جڑ اور ناریل پر مبنی تیاری ایک معروف بنیاد ہے۔ لپٹا ہوا پیکٹ نمی کو اندر روکے رکھتا ہے جب نشاستہ نرم ہو کر جڑ جاتا ہے۔ لاپلاپ کوئی ایک مقررہ ترکیب نہیں: فصل، پتا اور اندرونی اجزا وانواتو کے جزیروں میں مختلف ہوتے ہیں، اس لیے مینو میں اصل بنیاد اور کسی بھی پروٹین کی نشاندہی کرنی چاہیے، یہ تاثر نہیں دینا چاہیے کہ ہر لاپلاپ میں ٹیرو ہوتا ہے۔

لاپلاپ وانواتو کی ایک روایتی خوراک ہے جس کی فصلی بنیاد اور اندرونی اجزا جزیرے اور ترکیب کے لحاظ سے بدلتے ہیں۔ کسی مخصوص ورژن میں گھسی ہوئی جڑ کا انتخاب اور اس بات کا ذکر ضروری ہے کہ گوشت یا مچھلی شامل ہے یا نہیں، کیونکہ یہ ساخت اور کھانے میں اس کے کردار کو بدلتے ہیں۔ عام تندور بھی لپٹی ہوئی اور آہستہ پکی ہوئی شکل دوبارہ بنا سکتا ہے، مگر وہ زمینی تندور نہیں ہوتا۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

پکے ہوئے پتوں کے پیکٹ سے اسے کاٹ کر یا چمچ سے نکال کر سب مل کر کھاتے ہیں۔ اجزا کے لحاظ سے ساخت نرم اور حلوے جیسی سے لے کر کچھ ٹھوس تک ہو سکتی ہے۔ لاپلاپ کو بڑے مرکزی پکوان کے طور پر یا سمندری غذا اور دوسری مقامی خوراک کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ کھانے سے پہلے پتے کا ریپر کھولا جاتا ہے؛ یہ روایتی پکانے کے طریقے کا حصہ ہے، عام طور پر اسے نہیں کھایا جاتا۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

جڑ والی فصل کا نام لکھیں—ٹیرو، کسّاوا، یام یا کیلا—اور بتائیں کہ اس میں ناریل کی کریم، گوشت یا مچھلی شامل ہے یا نہیں۔ یہ اندراج ٹیرو اور ناریل والے ورژن کو بیان کرتا ہے؛ دوسرے اندرونی اجزا کے لیے ان کے اپنے اجزا اور الرجی کے اعلانات درکار ہوں گے۔ ہر لپٹی ہوئی زمینی تندور کی خوراک کو لاپلاپ نہ کہیں، کیونکہ یہ simboro اور tuluk جیسی تیاریوں سے مختلف ہے۔