سالزبرگر نوکرل

سالزبرگر نوکرل پھینٹے ہوئے انڈے کی سفیدی کے آمیزے کے تین نرم ابھار ہیں، جنہیں باہر سے سنہرا اور اندر بمشکل جمنے تک پکاتے ہیں۔ سالزبرگ کا سوفلے میٹھا ہے؛ تین چوٹیوں کو جان بوجھ کر شہر کے گرد کی پہاڑیوں کی شکل دیتے ہیں۔ یہ اتفاقی پیشکش نہیں، ڈش کی پوری بصری شناخت ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

انڈے کی سفیدی کو نرم چوٹیاں بننے تک پھینٹتے اور چینی، انڈے کی زردی اور تھوڑے آٹے کے ساتھ آہستگی سے ملاتے ہیں، تاکہ ہلکا پن ختم نہ ہو۔ مکھن لگے برتن میں تین الگ ابھار بناتے ہیں، جیسے پہاڑیاں، اور تیز آنچ پر جلدی پکاتے ہیں؛ باہر جم کر سنہرا ہوتا ہے، اندر نرم اور بمشکل پکا — مضبوط کیک کے بجائے گرم بادل جیسا۔

اوون سے نکلتے ہی پیش کرنا لازم ہے۔ ہر سوفلے کی طرح پھنسی ہوا ٹھنڈی ہوتے ہی نکلنے لگتی ہے اور چند منٹ میں بیٹھ جاتا ہے؛ تھوڑی دیر بھی رکھا ہوا سالزبرگر نوکرل وہ بلند، ہوا دار چوٹیاں کھو چکا ہوگا جن کے ساتھ آنا چاہیے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• اوون سے سیدھا، اوپر باریک چینی؛ اکثر ساتھ پھلوں کی کمپوت۔
• میٹھے کے طور پر، آرڈر کے بعد بنا اور پکا کر؛ پہلے سے نہیں۔
• فوراً، اس سے پہلے کہ چوٹیاں بیٹھنے لگیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• انڈے، گلوٹن اور دودھ کی نشاندہی کریں؛ آمیزے کی ساخت کے لیے تینوں ہیں۔
• بتائیں کہ آرڈر کے بعد پکاتے ہیں؛ اوون سے میز تک کا وقت بیشتر میٹھوں سے زیادہ اہم ہے۔
• مہمان کو بتائیں کہ چند منٹ میں بیٹھنا شروع ہوجائے گا، اس لیے فوراً کھائیں۔
• یہ قدرتی طور پر سبزی خور ہے۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔