Загорські штрукли

Що це насправді

Запечена або відварена загорська випічка з начинкою зі свіжого коров’ячого сиру.

Порції можна подавати окремо або запікати разом у формі, а завершити страву можна сметаною чи вершковим маслом. Це випічка з сирною начинкою, тож і тісто, і начинку слід перевірити на наявність пшениці, яєць і молочних продуктів.

Тісто розтягують дуже тонко, змащують свіжим коров’ячим сиром і згортають у рулети або порційні конверти. Далі його можна відварити або запекти, і це змінює текстуру: відварені штрукли м’які, а запечені мають щільнішу верхівку й можуть бути доповнені сметаною або маслом. Поширені солоні варіанти, але існують і солодкі. Назва вказує на Загор’є на півночі Хорватії. У меню слід зазначати, запечені чи відварені штрукли, і чітко вказувати молочні продукти та пшеницю.

Визначальна начинка — свіжий коров’ячий сир, загорнутий у тонке пшеничне тісто. Спосіб приготування визначає, чи вийде страва м’якою відвареною, чи запеченою з щільнішою поверхнею.

Як подають

Подавати гарячими, як солону страву або як десерт залежно від начинки та способу приготування.

Як зазначити в меню

Вказати, запечені чи відварені штрукли, і чи версія солодка або солона. Пшениця й молочні продукти є визначальними інгредієнтами; перевірте, чи містить тісто також яйце.