Zagorski Štrukli

Čo to v skutočnosti je

Pečivo zo Zagorja, pečené alebo varené, plnené čerstvým kravským syrom.

Porcie sa môžu podávať jednotlivo alebo zapekané spolu v mise a na záver môžu byť obohatené smotanou alebo maslom. Ide o pečivo plnené syrom, preto treba skontrolovať pšenicu, vajcia a mliečne výrobky v ceste aj v náplni.

Cesto sa natiahne na tenko, potrie čerstvým kravským syrom a zroluje alebo prehne na porcie. Potom sa môže variť alebo piecť, čo mení výslednú textúru: varené štrukle sú jemné, kým pečené získajú pevnejší povrch a môžu sa dokončiť kyslou smotanou alebo maslom. Bežné sú slané verzie, existujú však aj sladené varianty. Názov odkazuje na Zagorje na severe Chorvátska. Jedálny lístok má jasne uviesť, či je jedlo pečené alebo varené, a jasne označiť mliečne výrobky a pšenicu.

Charakteristická náplň je čerstvý kravský syr zabalený do tenkého pšeničného cesta. Spôsob prípravy určuje, či bude výsledok mäkký a varený, alebo pečený s pevnejším povrchom.

Ako sa podáva

Podávajte horúce, buď ako slané jedlo, alebo ako dezert, podľa náplne a prípravy.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte, či je jedlo pečené alebo varené a či je verzia sladká alebo slaná. Pšenica a mliečne výrobky sú charakteristické suroviny; overte, či cesto obsahuje aj vajcia.