שטרוקלי זגורסקי

מה זה באמת

מאפה אפוי או מבושל מאזור זגורייה, ממולא בגבינה טרייה מחלב פרה.

המנות עשויות להיות מוגשות בנפרד או אפויות יחד בתבנית, והגימור עשוי להתעשר בשמנת או בחמאה. מדובר במאפים ממולאים בגבינה, לכן יש לבדוק אם הבצק והמילוי מכילים חיטה, ביצה ומוצרי חלב.

הבצק נמתח דק, נמרח בגבינה טרייה מחלב פרה ומגולגל או מקופל למנות. לאחר מכן ניתן לבשל אותו או לאפות, וזה משנה את המרקם הסופי: שטרוקלי מבושלים רכים, ואילו האפויים מקבלים שכבה עליונה מוצקה ועשויים להיות מוגשים עם שמנת חמוצה או חמאה. גרסאות מלוחות נפוצות, אף שקיימות גם גרסאות מתוקות. השם מפנה לאזור זגורייה בצפון קרואטיה. בתפריט יש לציין אם המנה אפויה או מבושלת ולסמן בבירור מוצרי חלב וחיטה.

המילוי המאפיין הוא גבינה טרייה מחלב פרה העטופה בבצק חיטה דק. שיטת הבישול קובעת אם התוצאה תהיה רכה ומבושלת או אפויה עם משטח מוצק יותר.

איך מגישים

מגישים חם, כמנה מלוחה או כקינוח, בהתאם למילוי ולהכנה.

איך לכתוב את זה בתפריט

יש לציין אם המנה אפויה או מבושלת, ואם הגרסה מתוקה או מלוחה. חיטה ומוצרי חלב הם מרכיבים מאפיינים; יש לבדוק אם הבצק מכיל גם ביצה.