Zagorski Štrukli

Zagorski štrukli é uma massa de Zagorje, no norte da Croácia, recheada com queijo fresco de vaca, assada ou cozida. O recheio que define o prato é o queijo fresco de vaca fechado em massa fina de trigo.

O que é de fato

A massa é esticada fina, coberta com queijo fresco de vaca e enrolada ou dobrada em porções. Depois pode ser cozida em água ou assada, e isso muda a textura final: os štrukli cozidos ficam macios, enquanto os assados formam um topo firme e podem ser finalizados com creme azedo ou manteiga. As porções podem ser servidas individualmente ou assadas juntas numa travessa, e creme ou manteiga podem enriquecer o acabamento. Versões salgadas são comuns, mas existem variantes adoçadas.

O método de cozimento define se o resultado é macio e cozido ou assado, de superfície mais firme. São massas recheadas de queijo, então tanto a massa quanto o recheio devem ser conferidos quanto a trigo, ovo e laticínio.

Como é servido

• Quente, como prato salgado ou sobremesa, conforme o recheio e o preparo.

Como escrever no cardápio

• Diga se é assado ou cozido e se a versão é doce ou salgada.
• Trigo e laticínio são ingredientes definidores; confira se a massa também leva ovo (trigo, ovos e leite constam na ficha).