زاگورسکی شترکلی

حقیقت میں یہ کیا ہے

تازہ گائے کے پنیر سے بھری ہوئی زاگوریہ کی ایک پکی یا ابالی ہوئی پیسٹری۔

حصے انفرادی طور پر پیش کیے جا سکتے ہیں یا ایک ڈش میں اکٹھے بیک کیے جا سکتے ہیں، اور کریم یا مکھن اسے مزید ذائقہ دار بنا سکتا ہے۔ یہ پنیر بھری پیسٹریاں ہیں، اس لیے آٹے اور بھرائی دونوں میں گندم، انڈے اور ڈیری اجزا کی جانچ کی جانی چاہیے۔

آٹے کو پتلا پھیلایا جاتا ہے، اس پر تازہ گائے کا پنیر لگایا جاتا ہے اور پھر حصوں کی شکل میں لپیٹا یا تہہ کیا جاتا ہے۔ اسے بعد میں ابالا یا بیک کیا جا سکتا ہے، جس سے حتمی ساخت بدل جاتی ہے: ابلے ہوئے شترکلی نرم ہوتے ہیں، جبکہ بیک شدہ کا اوپری حصہ جم جاتا ہے اور اسے کھٹی کریم یا مکھن کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے۔ نمکین ورژن عام ہیں، اگرچہ میٹھے ورژن بھی موجود ہیں۔ نام شمالی کروشیا کے زاگوریہ کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ مینو میں واضح ہونا چاہیے کہ یہ بیک ہے یا ابالا ہوا، اور ڈیری اور گندم کی نشاندہی صاف کی جانی چاہیے۔

اس کی بنیادی بھرائی تازہ گائے کا پنیر ہے جو باریک گندم کے آٹے میں لپٹا ہوتا ہے۔ پکانے کا طریقہ طے کرتا ہے کہ نتیجہ نرم اور ابلا ہوا ہوگا یا بیک شدہ اور زیادہ جمی ہوئی سطح والا۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

گرم پیش کریں، بھرائی اور تیاری کے مطابق یا تو بطور نمکین کورس یا میٹھے کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

بتائیں کہ یہ بیک ہے یا ابالا ہوا، اور ورژن میٹھا ہے یا نمکین۔ گندم اور ڈیری اس کے بنیادی اجزا ہیں؛ جانچیں کہ آٹے میں انڈا بھی شامل ہے یا نہیں۔