زاغورسكي شتروكلي

ما هو فعلياً

معجنات زاغورية مخبوزة أو مسلوقة محشوة بجبن البقر الطازج.

يمكن تقديم الحصص فردياً أو خبزها معاً في صينية، ويمكن أن تُغني القشدة أو الزبدة اللمسة الأخيرة. هذه معجنات محشوة بالجبن، لذا ينبغي التحقق من احتواء العجين والحشوة على القمح والبيض ومنتجات الألبان.

يُمدّ العجين رقيقاً، ويُفرد عليه جبن البقر الطازج، ثم يُلفّ أو يُطوى إلى حصص. ويمكن بعد ذلك سلقه أو خبزه، وهذا يغيّر القوام النهائي: فالشتروكلي المسلوق طري، أما المخبوز فيتكوّن له سطح متماسك وقد يُكسى بالقشدة الحامضة أو الزبدة. النسخ المالحة شائعة، وإن وُجدت أيضاً أنواع محلاة. يشير الاسم إلى منطقة زاغورييه في شمال كرواتيا. وينبغي أن توضح القائمة ما إذا كانت الأصناف مخبوزة أو مسلوقة، وأن تحدد بوضوح مكوّنات الألبان والقمح.

الحشوة المميزة هي جبن البقر الطازج المغلّف بعجين قمح رقيق. وطريقة الطهي هي ما يحدد إن كانت النتيجة طرية ومسلوقة أم مخبوزة ذات سطح أكثر تماسكاً.

كيف يُقدَّم

يُقدَّم ساخناً، إما كطبق مالح أو كحلوى حسب الحشوة وطريقة التحضير.

كيف تكتبونه في القائمة

وضّحوا ما إذا كان الصنف مخبوزاً أو مسلوقاً، وما إذا كانت النسخة حلوة أو مالحة. القمح ومنتجات الألبان مكوّنان أساسيان؛ تحقّقوا مما إذا كان العجين يحتوي البيض أيضاً.