ზაგორსკი შტრუკლი

სინამდვილეში რა არის

ზაგორიეს ცომის ნამცხვარი, გამომცხვარი ან მოხარშული, შევსებული ახალი ძროხის ყველით.

ულუფები შეიძლება ცალ-ცალკე მიირთვან ან ერთ ფორმაში ერთად გამოაცხონ, ხოლო დასრულებისას კრემი ან კარაქი შეიძლება დაემატოს. ეს ყველით შევსებული ცომეულია, ამიტომ როგორც ცომში, ისე შევსებაში უნდა შემოწმდეს ხორბლის, კვერცხისა და რძის პროდუქტების არსებობა.

ცომს თხელად გაწელავენ, ახალი ძროხის ყველით შეასხავენ და ულუფებად დაახვევენ ან დაკეცავენ. შემდეგ მას შეიძლება მოხარშონ ან გამოაცხონ, რაც საბოლოო ტექსტურას ცვლის: მოხარშული შტრუკლი რბილია, გამომცხვარს კი მყარი ზედაპირი უვითარდება და შეიძლება მაწონით ან კარაქით დაასრულონ. ფართოდ გავრცელებულია მარილიანი ვერსიები, თუმცა არსებობს შაქრიანი ვარიანტებიც. სახელი ჩრდილოეთ ხორვატიაში მდებარე ზაგორიეს მიანიშნებს. მენიუში უნდა იყოს მითითებული, გამომცხვარია თუ მოხარშული, და ნათლად უნდა ეწეროს რძისა და ხორბლის შემცველობა.

განმსაზღვრელი შევსება არის ახალი ძროხის ყველი, რომელიც თხელ ხორბლის ცომშია გახვეული. მომზადების მეთოდი განსაზღვრავს, იქნება თუ არა შედეგი რბილი და მოხარშული, თუ გამომცხვარი და უფრო მყარი ზედაპირით.

როგორ მიირთმევენ

მიირთვით ცხელი, როგორც მარილიანი კერძი ან დესერტი, შევსებისა და მომზადების მიხედვით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

მიუთითეთ, გამომცხვარია თუ მოხარშული, და არის თუ არა ვერსია ტკბილი ან მარილიანი. ხორბალი და რძე განმსაზღვრელი ინგრედიენტებია; შეამოწმეთ, შეიცავს თუ არა ცომი კვერცხსაც.