Zagorski Štrukli

Co to doopravdy je

Pečivo ze Zagorje, pečené nebo vařené, plněné čerstvým kravským tvarohem.

Porce mohou být podávány jednotlivě nebo zapečené společně v míse a dokončení může obohatit smetana nebo máslo. Jde o pečivo plněné sýrem, proto je třeba u těsta i náplně zkontrolovat obsah pšenice, vajec a mléčných produktů.

Těsto se natáhne do tenka, potře čerstvým kravským tvarohem a svine nebo přehne do porcí. Poté se může uvařit nebo upéct, což mění výslednou texturu: vařené štrukli jsou měkké, zatímco pečené mají pevnější povrch a mohou být dokončeny kyselou smetanou nebo máslem. Běžné jsou slané verze, existují však i slazené varianty. Název odkazuje na Zagorje v severním Chorvatsku. Jídelní lístek by měl uvádět, zda jde o pečené nebo vařené, a jasně označit mléčné produkty a pšenici.

Určující náplní je čerstvý kravský tvaroh uzavřený v tenkém pšeničném těstě. Způsob přípravy určuje, zda bude výsledek měkký a vařený, nebo pečený s pevnějším povrchem.

Jak se to podává

Podávejte teplé, jako slané jídlo nebo jako dezert podle náplně a způsobu přípravy.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte, zda jde o pečené nebo vařené, a zda je verze sladká nebo slaná. Pšenice a mléčné výrobky jsou určující suroviny; ověřte, zda těsto obsahuje také vejce.