Zagorski Štrukli

Vad det egentligen är

Ett bakat eller kokt deegpaket från Zagorje, fyllt med färsk komjölksost.

Portionerna kan serveras var för sig eller bakas tillsammans i ett fat, och grädde eller smör kan förfina toppen. Eftersom det är ostfyllda degpaket bör både deg och fyllning kontrolleras för vete, ägg och mjölkprodukter.

Degen sträcks tunt, bestryks med färsk komjölksost och rullas eller viks till portioner. Den kan sedan kokas eller bakas, vilket påverkar slutresultatet: kokta štrukli blir mjuka, medan bakade får en fastare yta och kan avslutas med gräddfil eller smör. Salta versioner är vanliga, men det finns också sötade varianter. Namnet pekar på Zagorje i norra Kroatien. En meny bör ange om rätten är bakad eller kokt och tydligt redovisa mjölkprodukter och vete.

Det som kännetecknar rätten är färsk komjölksost inneslutet i en tunn vetedeg. Tillagningsmetoden avgör om resultatet blir mjukt och kokt eller bakat med en fastare yta.

Hur det serveras

Servera varm, antingen som en salt rätt eller som efterrätt beroende på fyllning och tillagning.

Så skriver du det på menyn

Ange om rätten är bakad eller kokt och om versionen är söt eller salt. Vete och mjölkprodukter är grundingredienser; kontrollera om degen även innehåller ägg.