Zagorski Štrukli

Ce este de fapt

Un preparat de patiserie din Zagorje, copt sau fiert, umplut cu brânză proaspătă de vacă.

Porțiile pot fi servite individual sau coapte împreună într-un vas, iar smântâna sau untul pot îmbogăți finalul. Acestea sunt patiserii cu umplutură de brânză, așa că atât aluatul, cât și umplutura trebuie verificate pentru grâu, ouă și lactate.

Aluatul este întins subțire, acoperit cu brânză proaspătă de vacă și rulat sau împăturit în porții. Apoi poate fi fiert sau copt, ceea ce schimbă textura finală: štrukli fierți sunt moi, iar cei copți capătă o suprafață fermă și pot fi finisați cu smântână sau unt. Versiunile sărate sunt frecvente, deși există și variante dulci. Numele trimite la Zagorje, din nordul Croației. Un meniu ar trebui să precizeze dacă preparatul este copt sau fiert și să indice clar lactatele și grâul.

Umplutura definitorie este brânza proaspătă de vacă înfășurată într-un aluat subțire de grâu. Metoda de gătire determină dacă rezultatul este moale și fiert sau copt, cu o suprafață mai fermă.

Cum se servește

Se servește cald, fie ca fel sărat, fie ca desert, în funcție de umplutură și de preparare.

Cum îl scrii în meniu

Precizează dacă preparatul este copt sau fiert și dacă versiunea este dulce sau sărată. Grâul și lactatele sunt ingrediente definitorii; verifică dacă aluatul conține și ouă.