Zagorski Štrukli

Što je to zapravo

Pečeno ili kuhano zagorsko tijesto punjeno svježim kravljim sirom.

Porcije se mogu poslužiti pojedinačno ili zapečene zajedno u posudi, a završni dojam može obogatiti vrhnje ili maslac. Riječ je o tijestu punjenom sirom, pa se i tijesto i nadjev trebaju provjeriti na pšenicu, jaja i mliječne proizvode.

Tijesto se razvuče tanko, premaže svježim kravljim sirom i zarola ili preklopi u porcije. Zatim se može kuhati ili peći, što mijenja konačnu teksturu: kuhani štrukli su mekani, dok pečeni dobivaju čvršću površinu i mogu se dopuniti kiselim vrhnjem ili maslacem. Slane verzije su česte, iako postoje i slatke varijante. Naziv upućuje na Zagorje u sjevernoj Hrvatskoj. Jelovnik bi trebao navesti je li jelo pečeno ili kuhano te jasno označiti mliječne proizvode i pšenicu.

Odrednica ovog jela je svježi kravlji sir zavijen u tanko pšenično tijesto. Način pripreme određuje hoće li rezultat biti mekan i kuhan ili pečen s čvršćom površinom.

Kako se poslužuje

Poslužuje se toplo, kao slani predjelo ili desert, ovisno o nadjevu i pripremi.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite je li jelo pečeno ili kuhano te je li verzija slatka ili slana. Pšenica i mliječni proizvodi su bitni sastojci; provjerite sadrži li tijesto i jaja.