Chitoi Pitha

Що це насправді

Невеликий м’який рисовий корж, приготований у формованій сковороді та широко поширений у Бангладеш, особливо взимку.

Chitoi Pitha — це простий рисовий корж із тонкого рисового тіста, приготований у спеціальній формованій сковороді. Chitoi — звична піта, особливо в зимовій традиції харчування; її можна їсти простою або з солоними чи солодкими доповненнями.

Chitoi — рисовий корж, приготований у формах, у ширшій традиції піт Бангладеш. Тісто готують із рисового борошна та води, потім наливають у невеликі округлі заглиблення і готують на парі або під кришкою, доки поверхня не застигне, а всередині залишиться м’якою. Chitoi належить до зимових піт. Це просте тісто в базовій формі не містить пшениці чи молочних продуктів; солодкі або солоні доповнення змінюють подачу на тарілці, але не входять до самого коржа.

Як подають

• Подають теплим, простим або з окремо обраним соусом чи топінгом.
• Часто продають і їдять у зимовий сезон піт.

Подають теплим — або простим, або з окремо приготованим топінгом чи соусом. У зимовий сезон піт корж можуть готувати партіями для сім’ї або для продажу на ринку. Їхня невелика формована форма зручна для порційної подачі; якщо пропонують соус, його краще подавати поруч, а не поливати зверху, коли гість має сам обрати солодкий або солоний варіант.

Як зазначити в меню

• Уточніть, чи корж простий, і окремо вказуйте будь-який топінг.
• Не припускайте, що солодке або солоне доповнення входить до страви.

Описуйте корж як страву на основі рису та вказуйте, чи входять топінги або соуси. Не вважайте, що проста версія містить алерген пшениці, молока чи яєць, але перевіряйте спільне обладнання та домішки в тісті. Назвіть будь-який супровідний соус і окремо оцініть його алергени.