Chitoi Pitha

Co to doopravdy je

Malý, měkký rýžový koláč připravovaný v tvarované formě a široce konzumovaný v Bangladéši, zejména v zimě.

Chitoi pitha je jednoduchý rýžový koláč z tenkého rýžového těsta, pečený ve speciální tvarované formě. Chitoi je známá pitha, zejména v zimní kuchyni; podává se buď prostý, nebo se slanými či sladkými přílohami.

Chitoi je rýžový koláč pečený ve formě v rámci širší tradice pith v Bangladéši. Těsto se připravuje z rýžové mouky a vody, nalije se do malých zaoblených jamek a vaří se v páře nebo pod pokličkou, dokud povrch neztuhne a vnitřek zůstane měkký. Chitoi patří mezi zimní pithy. Toto jednoduché těsto v základní podobě neobsahuje pšenici ani mléčné výrobky; sladké nebo slané přílohy mění podávaný talíř, ale nejsou součástí koláče.

Jak se to podává

• Podává se teplé, prosté nebo s vybranou polevou či dipem.
• Často se prodává a jí v zimním období pith.

Podává se teplé, buď samotné, nebo s samostatně připravenou polevou či dipem. V zimní sezóně pith se koláče mohou připravovat po dávkách pro rodinu nebo na trh. Jejich malý tvarovaný tvar usnadňuje porcování; pokud se nabízí omáčka, podává se vedle, nikoli přelitá přes koláč, když si strávník má vybrat sladkou nebo slanou variantu.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte, zda jsou koláčky prosté, a případnou polevu vypište zvlášť.
• Nepředpokládejte, že sladká nebo slaná příloha je v ceně zahrnuta.

Koláč popište jako rýžový a uveďte, zda jsou v ceně zahrnuty polevy nebo dipy. U prosté varianty nepředpokládejte alergen pšenice, mléka nebo vajec, ale zkontrolujte sdílené vybavení a případné přísady do těsta. Jakoukoli doprovodnou omáčku pojmenujte a její alergeny posuďte samostatně.