Chitoi Pitha

Thực chất là gì

Một loại bánh gạo nhỏ, mềm, được nấu trong khuôn và phổ biến ở Bangladesh, đặc biệt vào mùa đông.

Chitoi pitha là loại bánh gạo đơn giản, làm từ bột gạo lỏng và nấu trong khuôn đúc chuyên dụng. Chitoi là một loại pitha quen thuộc, nhất là trong truyền thống ẩm thực mùa đông; bánh có thể ăn trơn hoặc kèm món mặn hay món ngọt.

Chitoi là loại bánh gạo nấu trong khuôn, thuộc truyền thống pitha rộng hơn của Bangladesh. Bột được làm từ bột gạo và nước, sau đó rót vào các hõm tròn nhỏ rồi hấp hoặc nấu có đậy nắp, cho đến khi bề mặt đông lại nhưng bên trong vẫn mềm. Chitoi là một trong những loại pitha mùa đông. Ở dạng cơ bản, loại bột đơn giản này không chứa lúa mì hay sữa; các món ăn kèm mặn hoặc ngọt làm thay đổi đĩa bánh khi dọn ra nhưng không nằm trong thành phần bánh.

Cách phục vụ

• Dùng khi còn ấm, ăn trơn hoặc kèm nước chấm hay lớp phủ được chọn riêng.
• Thường được bán và ăn trong mùa pitha mùa đông.

Dùng khi còn ấm, ăn trơn hoặc kèm lớp phủ hay nước chấm chuẩn bị riêng. Trong mùa pitha mùa đông, bánh có thể được làm thành từng mẻ để phục vụ gia đình hoặc bán ở chợ. Hình dạng khuôn nhỏ giúp bánh dễ chia phần; nếu có nước sốt, nên đặt riêng bên cạnh thay vì rưới lên bánh, để thực khách tự chọn vị mặn hoặc ngọt.

Cách ghi lên thực đơn

• Nêu rõ bánh ăn trơn hay có kèm, và liệt kê riêng mọi lớp phủ.
• Không được giả định rằng món ăn kèm mặn hoặc ngọt đã có sẵn trong phần bánh.

Mô tả bánh là món làm từ gạo và cho biết có kèm lớp phủ hay nước chấm hay không. Không nên giả định bánh trơn có chứa chất gây dị ứng từ lúa mì, sữa hay trứng, nhưng cần kiểm tra dụng cụ dùng chung và các thành phần được thêm vào bột. Ghi tên mọi loại nước sốt đi kèm và đánh giá chất gây dị ứng của riêng sốt đó.