Chitoi Pitha

Aslında nedir?

Özel kalıplı tavada pişirilen, Bangladeş’te özellikle kışın yaygın tüketilen küçük ve yumuşak bir pirinç keki.

Chitoi pitha, ince pirinç hamurundan yapılan ve özel kalıplı tavada pişirilen sade bir pirinç kekidir. Kış yemek geleneğinde tanıdık bir pithadır; sade veya tuzlu ya da tatlı eşlikçilerle yenebilir.

Bangladeş’in geniş pitha geleneğinde chitoi, kalıpta pişirilen bir pirinç kekidir. Hamur pirinç unu ve sudan hazırlanır, küçük yuvarlak gözlere dökülür ve üstü tutup içi yumuşak kalana kadar buharda veya kapak altında pişirilir. Kış pithaları arasında yer alır. Temel hamurunda buğday veya süt ürünü yoktur; tatlı ya da tuzlu eşlikçiler sunulan tabağı değiştirir, ancak kekin içine katılmaz.

Nasıl servis edilir?

• Sıcak, sade veya seçilen dip sos ya da üst malzemeyle servis edilir.
• Kış pitha döneminde sıkça satılır ve yenir.

Sade veya ayrı hazırlanan üst malzeme ya da dip sosla sıcak servis edin. Kış pitha mevsiminde aile veya pazar sunumu için partiler hâlinde yapılabilir. Küçük kalıp şekli porsiyonlamayı kolaylaştırır; misafirin tatlı veya tuzlu sunumu seçmesi isteniyorsa sosu üzerine dökmek yerine yanında verin.

Menüde nasıl yazılmalı?

• Keklerin sade olup olmadığını açıklayın; üst malzemeleri ayrıca listeleyin.
• Tatlı veya tuzlu eşlikçinin siparişe dâhil olduğunu varsaymayın.

Keki pirinç temelli olarak tanımlayıp üst malzeme veya dip sosun dâhil olup olmadığını belirtin. Sade çeşitte buğday, süt veya yumurta alerjeni varsaymayın; yine de ortak ekipmanı ve hamur ilavelerini kontrol edin. Eşlikçi sosu adlandırıp alerjenlerini ayrıca değerlendirin.