Chitoi Pitha

Kaj pravzaprav je

Majhna, mehka riževa torta, pripravljena v modelni ponvi in zelo priljubljena v Bangladešu, zlasti pozimi.

Chitoi pitha je preprosta riževa torta, pripravljena iz redkega riževega testa in skuhana v posebni modelni ponvi. Chitoi je znana pitha v zimski kulinarični tradiciji; jedo jo lahko čisto samo ali s slanimi ali sladkimi dodatki.

Chitoi je riževa torta, kuhana v modelu, v širši tradiciji pith v Bangladešu. Testo je narejeno iz riževe moke in vode, nato nalito v majhne zaobljene vdolbinice ter kuhano na pari ali pokrito, dokler površina ne strdi, notranjost pa ostane mehka. Chitoi spada med zimske pithe. Osnovno testo ne vsebuje pšenice ali mlečnih izdelkov; sladki ali slani dodatki spremenijo postrežen krožnik, vendar niso del same torte.

Kako se postreže

• Postreženo toplo, čisto ali s izbranim namakanjem ali prelivom.
• Pogosto prodano in pojedeno med zimsko sezono pith.

Postrezite toplo, bodisi čisto bodisi z ločeno pripravljenim prelivom ali namakanjem. Med zimsko sezono pith se torte lahko pripravljajo v serijah za družinsko ali tržno postrežbo. Zaradi majhne oblike iz modela jih je enostavno porcionirati; če je ponujena omaka, jo postrezite ob strani, ne prelite čez torte, kadar naj gost sam izbere sladko ali slano različico.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Pojasnite, ali so torte čiste, in prelive navedite ločeno.
• Ne predpostavljajte, da je sladek ali slan dodatek vključen.

Torto opišite kot jed na osnovi riža ter navedite, ali so prelivi ali namakanja vključeni. Pri čisti pripravi ne predpostavljajte alergena pšenice, mleka ali jajc, vendar preverite skupno opremo in dodatke v testu. Navedite morebitno spremljajočo omako in njene alergene presodite ločeno.