צ'יטוי פיטה

מה זה באמת

עוגת אורז קטנה ורכה שמבשלים במחבת עם תבניות, ונאכלת בהרחבה בבנגלדש, במיוחד בחורף.

צ'יטוי פיטה היא עוגת אורז פשוטה שמכינים מבלילת אורז דקה ומבשלים במחבת מיוחדת עם תבניות. צ'יטוי הוא פיטה מוכרת, במיוחד במסורת האוכל החורפית; אפשר לאכול אותו כמו שהוא או עם תוספות מלוחות או מתוקות.

צ'יטוי היא עוגת אורז שמבושלת בתבנית, חלק מהמסורת הרחבה של הפיטות בבנגלדש. הבלילה עשויה מקמח אורז ומים, ואז נשפכת לבורות קטנים ומעוגלים ומתבשלת על אדים או מכוסה, עד שהמשטח מתייצב והפנים נשארים רכים. הצ'יטוי נמנה עם הפיטות החורפיות. הבלילה הפשוטה הזו אינה מכילה חיטה או מוצרי חלב בצורתה הבסיסית; תוספות מתוקות או מלוחות משנות את צלחת ההגשה, אך אינן חלק מהעוגה עצמה.

איך מגישים

• מגישים חם, כמו שהוא או עם טבילה או תוספת שהוכנה בנפרד.
• נמכר ונאכל לעתים קרובות במהלך עונת הפיטות החורפית.

מגישים חם, או כמו שהוא או עם תוספת או טבילה שהוכנה בנפרד. בעונת הפיטות החורפית מכינים את העוגות בקבוצות למשפחה או לשוק. הצורה הקטנה והמעוצבת שלהן מקלה על חלוקה למנות. אם מוגש רוטב, מניחים אותו בצד ולא שופכים עליו, כשהסועד צריך לבחור בין הגשה מתוקה להגשה מלוחה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו אם העוגות הן פשוטות, ורשמו כל תוספת בנפרד.
• אל תניחו שתוספת מתוקה או מלוחה כלולה במנה.

תארו את העוגה כמבוססת אורז, וציינו אם תוספות או טבילות כלולות. אל תניחו אלרגן של חיטה, חלב או ביצים עבור הגרסה הפשוטה, אבל בדקו ציוד משותף ותוספות לבלילה. ציינו כל רוטב נלווה והעריכו את האלרגנים שלו בנפרד.