Морог полао

Що це насправді

Бангладешський курячий пілаф, у якому ароматний рис готують разом із приправленою куркою та бульйоном.

Морог полао — святковий бангладешський курячий пілаф. Курку готують з ароматичними добавками та рисом, щоб крупинки вбирали приправлений бульйон; йогурт і топлене масло присутні в багатьох рецептах. Він належить до ширшої родини південноазійських пілавів, але має власну назву та місцеве приготування.

Морог полао — бангладешський курячий пілаф, у якому рис готують разом із приправленою птицею та її бульйоном. Ароматні добавки й спеції надають крупинкам аромату, а йогурт або топлене масло можуть збагачувати курку та рідину для варіння. Ця спільна південноазійська родина пілавів охоплює безліч рисових страв, але місцева назва і композиція з акцентом на курку відрізняють описану тут страву від звичайного овочевого пілаву. У деяких рецептах як додатки використовують родзинки або відварені яйця, але їх не варто вважати обов’язковими.

Як подають

• Подають разом як основну страву з рису та курки, часто на святкових зібраннях.
• Відварені яйця або родзинки можуть з’являтися як необов’язкова прикраса.

Курку та рис подають разом як одну основну страву, часто на сімейних святкуваннях. Крупинки мають залишатися розсипчастими та ароматними, а курка розподілена по блюду або викладена зверху. Відварене яйце чи родзинки можна подати як прикрасу, якщо їх використано; вони не є універсальними компонентами.

Як зазначити в меню

• Вкажіть формат курячого пілаву та перелічіть необов’язкові прикраси, які справді використовують.
• Зазначте молоко, якщо йогурт або топлене масло входять до рецепту.

Вкажіть курку та будь-який бульйон, йогурт або топлене масло. Зазначайте молоко, якщо молочні продукти збагачують рис або птицю. Перелічуйте яйця та родзинки лише тоді, коли вони присутні, і відокремлюйте їх від окремих гарнірів. Не називайте пілаф біряні лише тому, що в обох стравах поєднано приправлений рис і м’ясо.