چیتوئی پیٹھا

حقیقت میں یہ کیا ہے

بنگلہ دیش میں، خاص طور پر سردیوں میں، کثرت سے کھایا جانے والا ایک چھوٹا، نرم چاولوں کا کیک جو سانچے دار توے میں پکایا جاتا ہے۔

چیتوئی پیٹھا ایک سادہ چاولوں کا کیک ہے جو چاول کے پتلے گھول سے بنتا ہے اور ایک خاص سانچے دار توے میں پکایا جاتا ہے۔ چیتوئی سردیوں کی غذائی روایت میں خاص طور پر جانا پہچانا پیٹھا ہے؛ اسے سادہ بھی کھایا جا سکتا ہے یا نمکین یا میٹھے ساتھ کے ساتھ بھی۔

چیتوئی بنگلہ دیش کی وسیع پیٹھا روایت میں سانچے میں پکایا جانے والا چاولوں کا کیک ہے۔ گھول چاول کے آٹے اور پانی سے بنتا ہے، پھر چھوٹے گول خانوں میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھک کر بھاپ یا آنچ پر پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ اوپر کی سطح جم جائے جبکہ اندر نرم رہے۔ چیتوئی سردیوں کے پیٹھوں میں شامل ہے۔ اس سادہ گھول میں اپنی بنیادی شکل میں نہ گندم ہوتی ہے نہ دودھ کی کوئی چیز؛ میٹھے یا نمکین ساتھ کے لوازمات پیش کی جانے والی تھالی بدل دیتے ہیں مگر یہ کیک کا حصہ نہیں ہوتے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم پیش کیا جاتا ہے، سادہ یا منتخب ڈِپ یا ٹاپنگ کے ساتھ۔
• اکثر سردیوں کے پیٹھے کے موسم میں فروخت اور کھایا جاتا ہے۔

گرم پیش کریں، یا تو سادہ یا الگ سے تیار کی گئی ٹاپنگ یا ڈِپ کے ساتھ۔ سردیوں کے پیٹھے کے موسم میں کیک گھر یا بازار میں پیش کرنے کے لیے کھیپ کی شکل میں تیار کیے جا سکتے ہیں۔ ان کی چھوٹی سانچے دار شکل انہیں آسانی سے حصوں میں بانٹنے کے قابل بناتی ہے؛ اگر چٹنی پیش کی جائے تو جب کھانے والا میٹھا یا نمکین انتخاب کرنا چاہے تو اسے اوپر انڈیلنے کے بجائے ساتھ رکھیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• واضح کریں کہ کیک سادہ ہیں یا نہیں، اور کوئی ٹاپنگ ہو تو اسے الگ درج کریں۔
• یہ فرض نہ کریں کہ میٹھا یا نمکین ساتھ کا لوازمہ شامل ہے۔

کیک کو چاول پر مبنی بیان کریں اور بتائیں کہ ٹاپنگ یا ڈِپ شامل ہیں یا نہیں۔ سادہ تیاری کے لیے گندم، دودھ یا انڈے کے الرجین فرض نہ کریں، البتہ مشترکہ برتنوں اور گھول میں شامل کی گئی چیزوں کی جانچ کریں۔ ساتھ دی جانے والی چٹنی کا نام لکھیں اور اس کے الرجین الگ سے جانچیں۔