Chitoi pitha

Qué es realmente

Un pastelito de arroz pequeño y blando, cocinado en un molde y consumido ampliamente en Bangladés, sobre todo en invierno.

El chitoi pitha es un pastelito sencillo de arroz, hecho con una masa líquida y cocinado en una sartén especial con cavidades. Es un pitha conocido, especialmente en la tradición gastronómica invernal; puede comerse solo o con acompañamientos salados o dulces.

El chitoi es un pastelito de arroz cocinado en molde que forma parte de la amplia tradición de pitha de Bangladés. La masa se prepara con harina de arroz y agua; después se vierte en cavidades redondeadas pequeñas y se cuece al vapor o tapada hasta que la superficie cuaja y el interior queda blando. El chitoi es uno de los pithas de invierno. Esta masa básica no lleva trigo ni lácteos; los acompañamientos dulces o salados cambian el plato servido, pero no forman parte del pastelito.

Cómo se sirve

• Se sirve templado, solo o con una salsa o cobertura elegida.
• Suele venderse y comerse durante la temporada invernal de pitha.

Se sirve templado, solo o con una cobertura o salsa para mojar preparada aparte. Durante la temporada invernal de pitha, pueden prepararse tandas para comidas familiares o para vender en el mercado. Su forma pequeña y moldeada permite repartirlo fácilmente; si se ofrece una salsa, se pone al lado en lugar de verterla encima cuando los comensales pueden elegir entre una versión dulce o salada.

Cómo escribirlo en la carta

• Aclara si los pastelitos son sencillos y enumera cualquier cobertura por separado.
• No des por incluido un acompañamiento dulce o salado.

Descríbelo como un pastelito de arroz e indica si se incluyen coberturas o salsas. En la versión sencilla no des por supuestos el trigo, la leche ni el huevo, pero comprueba los añadidos de la masa y el equipo compartido. Nombra cualquier salsa acompañante y evalúa sus alérgenos por separado.