ชิโตอี พิฐา

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ขนมข้าวนุ่มขนาดเล็กที่ทำในพิมพ์หลุม นิยมกินกันทั่วไปในบังกลาเทศ โดยเฉพาะในฤดูหนาว

ชิโตอี พิฐา เป็นขนมข้าวแบบเรียบง่ายที่ทำจากแป้งข้าวที่ผสมจนเหลว แล้วทำในพิมพ์หลุมแบบพิเศษ ชิโตอีเป็นพิฐาที่คุ้นเคยกันดี โดยเฉพาะในวัฒนธรรมอาหารฤดูหนาว สามารถรับประทานแบบเปล่า ๆ หรือกับเครื่องเคียงที่มีรสเค็มหรือหวานก็ได้

ชิโตอีเป็นขนมข้าวที่ทำในพิมพ์หลุมในกลุ่มพิฐาของบังกลาเทศ แป้งทำจากแป้งข้าวและน้ำ จากนั้นเทลงในหลุมกลมเล็ก ๆ แล้วนึ่งหรือทำให้สุกโดยปิดฝา จนผิวด้านนอกเซ็ตตัวแต่เนื้อด้านในยังนุ่มอยู่ ชิโตอีเป็นหนึ่งในพิฐาฤดูหนาว แป้งพื้นฐานนี้ไม่มีแป้งสาลีหรือนมในสูตรดั้งเดิม เครื่องเคียงที่หวานหรือเค็มจะเปลี่ยนจานที่เสิร์ฟ แต่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของตัวขนม

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟอุ่น ๆ ทั้งแบบเปล่าหรือพร้อมน้ำจิ้มหรือท็อปปิ้งที่เลือกไว้
• มักขายและรับประทานในช่วงฤดูกาลพิฐาฤดูหนาว

เสิร์ฟอุ่น ๆ ทั้งแบบเปล่าหรือพร้อมท็อปปิ้งหรือน้ำจิ้มที่เตรียมแยกต่างหาก ในช่วงฤดูกาลพิฐาฤดูหนาว อาจทำขนมเป็นชุดเพื่อเสิร์ฟในครอบครัวหรือขายในตลาด รูปทรงพิมพ์หลุมขนาดเล็กทำให้แบ่งเสิร์ฟได้ง่าย หากมีซอสให้ ควรวางแยกข้างจาน แทนที่จะราดลงไปเลย เมื่อผู้รับประทานควรเลือกเองว่าจะรับแบบหวานหรือเค็ม

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุให้ชัดเจนว่าขนมเป็นแบบเปล่าหรือไม่ และแสดงท็อปปิ้งแยกต่างหาก
• อย่าสันนิษฐานว่ามีเครื่องเคียงหวานหรือเค็มรวมอยู่ด้วย

อธิบายขนมว่าทำจากข้าวและระบุว่ามีท็อปปิ้งหรือน้ำจิ้มรวมอยู่หรือไม่ อย่าสันนิษฐานว่าแบบเปล่ามีสารก่อภูมิแพ้จากแป้งสาลี นม หรือไข่ แต่ควรตรวจสอบอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกันและส่วนผสมที่เติมลงในแป้งด้วย ระบุซอสที่เสิร์ฟพร้อมกันและประเมินสารก่อภูมิแพ้ของซอสแยกต่างหาก