Chitoi pitha

O que é de facto

Chitoi pitha é um pequeno bolo de arroz macio, cozinhado numa forma com cavidades e muito consumido no Bangladexe, sobretudo no inverno.

O chitoi pitha é um bolo de arroz simples, feito com uma massa líquida e cozinhado numa forma especial com cavidades. O chitoi é um pitha conhecido, especialmente na tradição alimentar de inverno; pode ser comido simples ou com acompanhamentos salgados ou doces.

Chitoi é um bolo de arroz cozinhado numa forma, pertencente à tradição mais ampla de pitha do Bangladexe. A massa é feita com farinha de arroz e água, vertida em pequenas cavidades arredondadas e cozida a vapor ou com tampa até a superfície firmar e o interior permanecer macio. Chitoi é um dos pithas de inverno. Na forma básica, esta massa simples não contém trigo nem laticínios; os acompanhamentos doces ou salgados alteram o prato servido, mas não fazem parte do bolo.

Como se serve

• Sirva morno, simples ou com um molho para mergulhar ou cobertura escolhidos.
• É muitas vezes vendido e consumido durante a época invernal de pitha.

Sirva morno, simples ou com uma cobertura ou molho preparados à parte. Durante a época de pitha de inverno, os bolos podem ser feitos em quantidade para servir à família ou num mercado. O formato pequeno e moldado facilita o porcionamento; se for oferecido um molho, coloque-o ao lado, em vez de o verter por cima quando o cliente deve escolher entre uma versão doce e uma salgada.

Como escrevê-lo na ementa

• Esclareça se os bolos são simples e indique separadamente qualquer cobertura.
• Não presuma que está incluído um acompanhamento doce ou salgado.

Descreva o bolo como feito à base de arroz e indique se inclui coberturas ou molhos. Não presuma trigo, leite ou ovo na preparação simples, mas confirme com a cozinha os ingredientes adicionais da massa e os equipamentos partilhados. Indique qualquer molho servido ao lado e avalie os seus alergénios separadamente.