Chitoi Pitha

Što je to zapravo

Mali, mekani rižin kolač pripremljen u kalupastoj tavi, koji se u Bangladešu mnogo jede, osobito zimi.

Chitoi pitha je jednostavan rižin kolač napravljen od tankog rižinog tijesta i pečen u posebnoj kalupastoj tavi. Chitoi je poznata pitha, osobito u zimskoj tradiciji hrane; može se jesti sam ili uz slana ili slatka dodatna jela.

Chitoi je rižin kolač pečen u kalupu u široj tradiciji pitha u Bangladešu. Tijesto se priprema od rižinog brašna i vode, zatim se ulije u male zaobljene udubine i kuha na pari ili pod poklopcem dok površina ne stvrdne, a unutrašnjost ostane mekana. Chitoi spada među zimske pithe. Ovo jednostavno tijesto u osnovnom obliku ne sadrži pšenicu ni mliječne proizvode; slatki ili slani prilozi mijenjaju servirani tanjur, ali nisu dio samog kolača.

Kako se poslužuje

• Služi se toplo, sam ili uz odabrani umak ili preljev.
• Često se prodaje i jede tijekom zimske sezone pitha.

Služi se toplo, bilo sam ili uz zasebno pripremljen preljev ili umak. Tijekom zimske sezone pitha kolači se mogu pripremati u serijama za obitelj ili za prodaju na tržnici. Njihov mali kalupasti oblik olakšava porcioniranje; ako se nudi umak, poslužite ga uz kolač, a ne preko njega, kada gost treba sam odabrati slatku ili slanu varijantu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite jesu li kolači sami ili s prilogom te preljev navedite zasebno.
• Ne pretpostavljajte da je slatki ili slani prilog uključen.

Opišite kolač kao jelo na bazi riže i navedite jesu li preljevi ili umaci uključeni. Ne pretpostavljajte alergen pšenice, mlijeka ili jaja za običnu pripremu, ali provjerite zajedničku opremu i dodatke u tijestu. Navedite svaki prateći umak i zasebno procijenite njegove alergene.