Уштипцы

Что это на самом деле

Уштипцы — небольшие пышные кусочки жареного теста, которые в Боснии подают как солёное или сладкое дополнение к трапезе. Их неровная форма — часть деревенской подачи, а не признак неточной порции.

Обычно кусочки теста отщипывают или набирают ложкой, а не вырезают формой, поэтому они часто получаются неровными. Это нормально: главные признаки — воздушная середина и горячая жареная корочка.

Лучше всего подавать их тёплыми, пока корочка не размягчилась от пара внутри. В домашнем тесте состав бывает простым или обогащённым, поэтому при наличии яйца, йогурта или молока их указывают; само название не подразумевает единственное обязательное дополнение.

Простое дрожжевое тесто оставляют подниматься, затем отщипывают или набирают небольшими порциями и жарят до пышности и золотистого цвета. Уштипцы подают с сыром, каймаком, мясными деликатесами или фруктовой пастой.

Как подают

• Подают свежеприготовленными, при подходящей для блюда температуре.
• Рецепты и домашние варианты в разных регионах различаются.

Как написать в меню

• Перед заявлениями об аллергенах или пищевых свойствах уточните состав и приготовление каждой партии.