Uštipci

Uštipci 是小小的、鼓鼓的炸面团，波斯尼亚人当咸或甜的配搭吃。

究竟是什么

不规则的小块，是它质朴呈现的一部分，不是分量不均的标志。

它们常常形状不规则，因为是把小块面团捏出来或用勺舀出来，而不是用模具切出来。这种手工的差异是正常的；关键是蓬松的内里和热炸的收尾。

面团可以擀开切块，也可以用手分份，所以块的大小可能不一。油炸让外面微脆，里面是软软的、像面包一样的心。它们常在一餐里传着吃，也可以当 kajmak、奶酪、腌肉或果酱的底。咸的和甜的配搭属于上桌的方式，不一定属于面团本身。简单的酵母面团醒好，捏出或舀成小块，炸到鼓起、金黄。趁热最好，趁蒸汽闷软外皮之前。家里的面团可以是原味的，也可以加了料，所以含有鸡蛋、酸奶或牛奶时，要写明；不要光凭名字去假定某一种固定的配搭。菜单要说明配方是否含乳制品或鸡蛋，以及是否与别的食物共用炸锅。

如何供应

• 现做现上，以适合这道菜的温度。
• 各地的配方和家里的配料选择各有不同。

菜单上怎么写

• 作过敏原或饮食声明前，逐批与后厨确认配料和做法；过敏原：小麦、乳制品、鸡蛋。