Uštipci

Kwa kweli ni nini

Vipande vidogo vya unga wa kukaanga vilivyovimba, vinavyoliwa Bosnia kama kiambatanisho cha chumvi au tamu.

Vipande visivyo sawa ni sehemu ya mwonekano wake wa kienyeji, si ishara ya ukubwa usiolingana wa sehemu.

Umbo lake mara nyingi si la kawaida kwa sababu vipande vidogo vya unga hubanwa au kuchotwa kwa kijiko badala ya kukatwa kwa kikata. Tofauti hiyo ya kutengenezwa kwa mkono ni ya kawaida; sifa kuu ni ndani yake nyepesi na umaliziaji wa kukaangwa kwenye mafuta moto.

Ni bora kuliwa vikiwa vya joto, kabla ukoko haujalainika kutokana na mvuke ulionaswa. Unga wa nyumbani unaweza kuwa wa kawaida au wenye viungo vya ziada, kwa hiyo orodhesha mayai, mtindi au maziwa yaliyoongezwa pale yalipo; usidhani kuwa kuna kiambatanisho kimoja kisichobadilika kutokana na jina.

Unga unaweza kukandwa na kukatwa au kugawanywa kwa mkono, kwa hiyo vipande vinaweza kuwa visivyo sawa badala ya kufanana kabisa. Kukaanga kunatoa ukoko mwembamba wa kukauka kidogo nje na kituo laini kama mkate. Mara nyingi huwekwa mezani pamoja na mlo, na vinaweza kutumika kama msingi wa kajmak, jibini, nyama iliyokaushwa au jamu. Viambatanisho vya tamu na vya chumvi ni sehemu ya uwasilishaji, si lazima sehemu ya unga wenyewe. Menyu inapaswa kueleza kama mapishi yanajumuisha maziwa au mayai, na kama kikaangio kimoja kinatumika kwa vyakula vingine.

Unga rahisi wa chachu hupumzishwa, kisha hubanwa au kuchotwa kwa kijiko vipande vidogo na kukaangwa hadi vivimbe na kuwa vya dhahabu. Uštipci hutolewa na jibini, kajmak, nyama iliyokaushwa au jamu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kitolewe kikiwa kimeandaliwa punde kwa joto linalofaa kwa mlo huo.
• Mapishi ya kieneo na chaguo za viungo vya nyumbani hutofautiana.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Thibitisha viungo na maandalizi ya kila kundi jikoni kabla ya kutoa madai kuhusu mzio au mlo maalum.