Uštipci

உண்மையில் இது என்ன

போஸ்னியாவில் சுவையான அல்லது இனிப்பான துணை உணவாக உண்ணப்படும், உப்பிய சிறிய வறுத்த மாவுத் துண்டுகள்.

சீரற்ற துண்டுகள் இவற்றின் கிராமியத் தோற்றத்தின் ஒரு பகுதி; அளவுகள் ஒழுங்கற்றவை என்பதன் அறிகுறி அல்ல.

சிறிய மாவுத் துண்டுகள் கட்டரால் வெட்டப்படாமல் கிள்ளப்படுவதாலோ அல்லது கரண்டியால் எடுக்கப்படுவதாலோ இவற்றின் வடிவம் பெரும்பாலும் ஒழுங்கற்றதாக இருக்கும். இந்தக் கைவேலைத் தன்மை இயல்பானது; முக்கியமான அம்சங்கள் காற்றோட்டமான உட்பகுதியும் சூடான எண்ணெயில் வறுத்த மேற்பகுதியும் ஆகும்.

மேலோடு பிடிபட்ட ஆவியால் மென்மையாவதற்கு முன், சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறுவது சிறந்தது. வீட்டு மாவு சாதாரணமாகவோ அல்லது கூடுதல் பொருட்கள் சேர்த்தோ இருக்கலாம்; எனவே முட்டை, தயிர் அல்லது பால் சேர்க்கப்பட்டிருந்தால் அதைக் குறிப்பிடவும். பெயரை வைத்து ஒரே நிலையான துணை உணவு என்று முடிவு செய்ய வேண்டாம்.

மாவை உருட்டி வெட்டலாம் அல்லது கையால் பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம்; அதனால் துண்டுகள் ஒரே அளவாக இல்லாமல் சீரற்றதாக இருக்கலாம். வறுப்பதால் வெளிப்புறம் லேசாக மொறுமொறுப்பாகவும், உட்புறம் ரொட்டி போல மென்மையாகவும் ஆகிறது. இவை பெரும்பாலும் உணவுடன் சேர்த்துப் பரிமாறப்படுகின்றன; kajmak, சீஸ், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி அல்லது பழ ஜாம் ஆகியவற்றுக்கு அடிப்படையாகவும் பயன்படுத்தலாம். இனிப்பு மற்றும் சுவையான துணைப் பொருட்கள் பரிமாறுதலைச் சார்ந்தவை; மாவையே சார்ந்தவை அல்ல. செய்முறையில் பால் பொருட்கள் அல்லது முட்டை இருந்தால், அதே எண்ணெய்ச் சட்டி பிற உணவுகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறதா என்பதையும் மெனுவில் குறிப்பிட வேண்டும்.

எளிய ஈஸ்ட் மாவு ஓய்வெடுக்கப்பட்டு, கிள்ளப்பட்டு அல்லது கரண்டியால் சிறு துண்டுகளாக எடுக்கப்பட்டு, உப்பி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. Uštipci சீஸ், kajmak, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி அல்லது பழ ஜாம் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஒவ்வொரு உணவுக்கும் பொருத்தமான வெப்பநிலையில், புதிதாகத் தயாரித்துப் பரிமாறவும்.
• பிராந்திய செய்முறைகளும் வீட்டுப் பொருள் தேர்வுகளும் மாறுபடும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ஒவ்வாமை அல்லது உணவுமுறை கூற்றுகளைச் செய்வதற்கு முன், ஒவ்வொரு தொகுதிக்கும் சமையலறையின் பொருட்களையும் தயாரிப்பு முறையையும் உறுதிப்படுத்தவும்.