Uštipci

በእውነቱ ምንድን ነው?

በቦስኒያ እንደ ጣፋጭ ወይም ጨዋማ አጃቢነት የሚበሉ ትናንሽ፣ ለስላሳና የተነፋ የተጠበሱ የዱቄት ቁርጥራጮች።

ያልተስተካከሉት ቁርጥራጮች የገጠር አቀራረባቸው አካል ናቸው እንጂ የመጠን ዝርዝር አለመጣጣም ምልክት አይደሉም።

ቅርጻቸው ብዙ ጊዜ መደበኛ ያልሆነ ነው፤ ምክንያቱም ትናንሽ የዱቄት ቁርጥራጮች በመቁረጫ ሳይሆን በጣት ተቆንጥረው ወይም በማንኪያ ተዘርግተው ይሠራሉ። ይህ በእጅ የሚሠራ ልዩነት የተለመደ ነው፤ ዋና ባህሪያቱ አየር የተሞላ ውስጠኛ ክፍልና በሙቅ ዘይት የተጠበሰ ውጫዊ ገጽታ ናቸው።

ገና ሞቅ ብለው ሲቀርቡ የተሻሉ ናቸው፤ ቅርፊታቸው በተያዘው እንፋሎት ምክንያት ከመለሰለስ በፊት። የቤት ውስጥ ዱቄት ተራ ወይም የበለፀገ ሊሆን ይችላል፤ ስለዚህ እንቁላል፣ እርጎ ወይም ወተት ካለ ይዘርዝሩ፤ ከስሙ ብቻ አንድ ቋሚ አጃቢ አትገምቱ።

ዱቄቱ ተንከባሎ ተቆርጦ ወይም በእጅ ተከፋፍሎ ሊሠራ ይችላል፤ ስለዚህ ቁርጥራጮቹ ከእኩል ይልቅ ያልተስተካከሉ ሊሆኑ ይችላሉ። መጥበሱ ለስላሳና እንደ ዳቦ ያለ ውስጠኛ ክፍል ዙሪያ ትንሽ የጠራ ውጫዊ ቅርፊት ይፈጥራል። ብዙ ጊዜ ከምግብ ጋር አብረው ይዞራሉ፤ እንዲሁም ለካይማክ፣ ለአይብ፣ ለተጠበቀ ስጋ ወይም ለማቆያ ምርቶች መሠረት ሆነው ያገለግላሉ። ጣፋጭና ጨዋማ አጃቢዎች የአቀራረቡ አካል ናቸው እንጂ ዱቄቱ ራሱ ላይ ላይሆኑ ይችላሉ። ምናሌው ምግቡ ወተት ተዋጽኦ ወይም እንቁላል እንደሚይዝ እና ተመሳሳይ ዘይት ለሌሎች ምግቦች ጥቅም ላይ እንደሚውል መግለጽ አለበት።

ቀላል የእርሾ ዱቄት ይዘጋጃል፣ ያርፋል፣ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆንጥሮ ወይም ተዘርግቶ ተነፍቶ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል። Uštipci ከአይብ፣ ከካይማክ፣ ከተጠበቀ ስጋ ወይም ከማቆያ ምርቶች ጋር ይቀርባል።

እንዴት ይቀርባል?

• በትኩስ ሁኔታ ይቀርባል፤ ለምግቡ በሚስማማ የሙቀት መጠን።
• የክልል አዘገጃጀቶችና የቤት ውስጥ ግብዓት ምርጫዎች ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ለእያንዳንዱ ባች አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይገባኛል ከማለትዎ በፊት የኩሽናውን ግብዓቶችና የዝግጅት ዘዴ ያረጋግጡ።